Le nord de l'Espagne est célèbre pour sa variété de fromages crémeux , et beaucoup d'entre eux sont des fromages de brebis . Les plats locaux mettent en vedette ces fromages de diverses façons, et celui qui va rapidement devenir un favori est ce délicieux gratin de pommes de terre espagnoles ( patatas gratinadas ). Cette recette de pommes de terre et de fromage est particulièrement typique de la région d'Aragon, dans le nord-est de l'Espagne. Il est généralement servi sur le côté avec un plat de viande copieux, mais est parfois servi seul comme un apéritif ou une tapa .
Ce gratin de pommes de terre espagnol est facile à préparer et utilise des ingrédients qui sont probablement déjà dans votre garde-manger - pommes de terre, œufs, lait, fromage et bacon ou poitrine de porc ( pancetta ). Moist, pas coulant, ce plat a une consistance solide - un peu comme une omelette espagnole de pommes de terre en couches avec du bacon.
Note: Cette recette demande du fromage Manchego (fromage de brebis). Si le fromage de brebis n'est pas disponible, utilisez un autre fromage affiné comme le Monterey Jack vieilli.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pommes de terre moyennes à grandes
- 1 gros oignon
- Facultatif: 2 tranches de bacon (ou de poitrine de porc ou de pancetta espagnole)
- 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge espagnole
- 2 gros oeufs
- 8 à 12 onces de lait entier
- Sel au goût
- 1 tasse de fromage de brebis râpé et râpé pour la garniture (comme le fromage Manchego)
- Garniture facultative: 1 brin de
- thym frais
Comment le faire
- Préchauffez le four à 360 ° F degrés.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches (1/8-inch épais). Peler et émincer l'oignon.
- Coupez le bacon ou la pancetta en tranches dans le sens de la longueur et faites les frire légèrement dans une casserole de hauteur moyenne. Retirer les morceaux avec une cuillère à fente et laisser égoutter sur une serviette en papier.
- Huiler le fond et les côtés d'un plat en verre de 9 pouces par 12 pouces. Placez une couche de pommes de terre sur le fond. Disposez les oignons julienned et quelques tranches de bacon ou de pancetta sur le dessus pour créer une autre couche. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les pommes de terre, les oignons et le bacon aient été utilisés.
- Battre les oeufs et le lait ensemble, et verser sur le mélange de pommes de terre. (Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée au mélange de lait et d'œufs si vous le souhaitez.)
- Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et placer dans un four chaud et préchauffé pendant 40 minutes. Retirer du four et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus. Remettre au four à découvert pendant encore cinq à dix minutes (jusqu'à ce que le fromage soit doré).
- Lorsque le fromage a fondu, retirer du four et décorer avec le thym frais si désiré. Couper en carrés et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 678 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 230 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 20 g |