Boulettes chinoises sont un régal populaire pendant la saison du Nouvel An chinois. La farine de riz gluant ( riz gluant) et la poudre de sésame noir sont disponibles sur les marchés asiatiques. Si vous ne trouvez pas la poudre de sésame noir, il suffit de broyer les graines de sésame noir dans un robot culinaire.
Avec le Nouvel An chinois vient non seulement une nouvelle année mais aussi de merveilleuses traditions et célébrations. Parmi ces célébrations, le Festival des Lanternes, qui marque le dernier jour des célébrations traditionnelles du Nouvel An lunaire. Pendant le Festival des lanternes, des lanternes en papier remplissent le ciel nocturne d'une belle lumière, symbolisant le laisser-aller du passé et regardant vers l'avenir. Le festival des lanternes a également été commercialisé en une sorte de Saint-Valentin chinoise, dans la lignée de la tradition historique du matchmaking dans les rues pendant les festivités.
Boulettes de Yuanxiao pour le nouvel an chinois
Mais aucune célébration n'est complète sans les plats spéciaux qui marquent la saison. Comme les cannes de bonbons sont à Noël et la tarte à la citrouille est à l'Action de grâce américaine, les boulettes de yuanxiao sont au Nouvel An chinois. Les boulettes de Yuanxiao (Lantern Festival), ou tangyuan comme ils sont également connus, sont un régal traditionnel pendant la saison du Nouvel An, en particulier le Festival des Lanternes. Yuanxiao est un riz gluant sucré (riz gluant) qui est généralement rempli d'une pâte de haricots rouges sucrés, de pâte de sésame ou même de beurre de cacahuète. Les Chinois croient que la forme ronde des dumplings de yuanxiao et les bols spéciaux dans lesquels ils sont habituellement servis symbolisent l'unité de la famille. En mangeant les boulettes de riz, ils apporteront le bonheur de leur famille et bonne chance pour la nouvelle année. Pour cette même conviction, ces boulettes sont également servies lors des mariages chinois et à toute autre occasion de réunion de famille. Voici une de nos recettes chinoises préférées de boulette de yuanxiao.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 1/2 tasses / 500 grammes de farine de riz gluant
- 7 onces / 200 grammes de beurre
- 7 onces / 200 grammes de poudre de sésame noir
- 8 onces / 250 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de vin
Comment le faire
- Mélangez le beurre avec la poudre de sésame, le sucre et le vin (vous aurez besoin de chauffer un peu le mélange). Former le mélange en petites boules en utilisant environ 1 cuillère à café de niveau chacune et rouler en petites boules avec vos mains.
- Placez la farine de riz gluant dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'eau, une petite quantité à la fois, en travaillant et en façonnant la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture semblable à la pâte à modeler - pas trop molle, mais lisse et facile à manipuler. ( Remarque: la farine de riz gluant peut être un peu difficile à travailler - au début, il semble trop sec, et la prochaine chose que vous savez la pâte est de coller à vos mains parce que vous avez ajouté trop d'eau. par contre, si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau, une petite quantité à la fois).
- Pincez un morceau de pâte d'environ la taille d'une balle de golf. Rouler la pâte dans une boule. Utilisez votre pouce pour faire une profonde indentation dans la pâte, et placez une boule de sésame dans le trou avant de le fermer. Il est important de s'assurer que la boule de sésame est complètement recouverte de la pâte. Continuez avec le reste de la pâte.
- Faire cuire les boulettes dans l'eau bouillie. Assurez-vous de continuer à remuer dans une direction pendant la cuisson. Quand ils commencent à flotter sur l'eau, continuez à bouillir pendant environ une minute tout en réduisant la chaleur.
La farine de riz gluant (riz gluant) et la poudre de sésame noir sont disponibles sur la plupart des marchés asiatiques. Si vous ne trouvez pas de poudre de sésame noir, vous pouvez broyer les graines de sésame noires dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles forment une poudre.
La quantité d'eau nécessaire avec la farine de riz gluant peut varier beaucoup selon le niveau d'humidité où vous vivez et même l'âge de la farine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Les glucides | 141 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |