Salade aigre-douce de maïs et de haricots

Voici une salade de haricots marinés aigre-doux, idéale pour les barbecues ou toute occasion, et très facile à préparer. La plupart des ingrédients sont des agrafes de garde-manger, à l'exception du poivron frais et de l'oignon doux qui lui donnent un bon croquant.

N'hésitez pas à utiliser des haricots noirs ou un autre type de haricot au lieu de haricots rouges. La salade est un bon point de départ, et vous pouvez changer les ingrédients selon vos goûts. Ajouter une variété supplémentaire de haricots avec les haricots ou remplacer les haricots rouges avec des haricots noirs, des haricots Great Northern, ou des haricots pinto. Des carottes râpées peuvent être ajoutées pour ajouter de la couleur et croquer, ou ajouter des tomates fraîches en dés juste avant de servir. N'hésitez pas à apporter vos propres changements à cette salade de haricots polyvalent.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 (15 onces) peut couper les haricots verts (égouttés)
• 1 (15 onces) peut couper les haricots jaunes (égouttés)
• 1 (12 onces) de maïs à grains entiers (égoutté)
• 1 (16 onces) peut haricots (égouttés et rincés)
• 1/2 tasse de poivron (haché, rouge et vert si possible)
• 1/2 tasse d'oignon rouge (émincé)
• Pour la vinaigrette:
• 1/2 tasse d'huile végétale (de préférence neutre, comme le carthame ou le canola)
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/3 à 2/3 tasse de sucre granulé (ou ajuster selon vos goûts)

Comment le faire

1. Placez les haricots égouttés, le maïs et les légumes hachés dans un grand bol de service.
2. Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et environ 1/3 de tasse de sucre; verser sur les légumes.
3. Remuer pour bien enrober. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous voulez une salade plus sucrée.
4. Couvrir la salade et réfrigérer pendant la nuit ou au moins 4 heures pour la meilleure saveur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	866
Graisse totale	21 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	25 mg
Les glucides	136 g
Fibre alimentaire	35 g
Protéine	37 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)