Des côtelettes fraîches de thon à l'albacore sont habillées avec une sauce pan de crème au citron et de câpres. Veillez à ne pas gâcher votre investissement en faisant trop cuire le thon. Préparez vos ingrédients et préparez-vous à partir et vous pouvez avoir cela sur la table dans environ 15 minutes.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz
- thon (2 steaks d'albacore frais)
- Kascher
- sel au goût
- Noir fraîchement moulu
- poivre au goût
- 1 cuillère à café
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre (utilisation divisée)
- 1/8 tasse
- oignons ( doux, frais, émincés)
- 1 gousse
- ail (finement émincé)
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais, ou plus au goût)
- 1/4 tasse de crème (lourde)
- 2 cuillères à soupe
- câpres (égouttées)
- Garnir: frais
- aneth et citron ou quartiers de lime
Comment le faire
Parsemer les deux côtés de steaks de thon albacore avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu.
Chauffer une poêle épaisse à feu vif. Ajouter l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe du beurre et tourbillonner pour enrober la casserole. Saisir les steaks de thon jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, en les retournant une seule fois. Ne pas trop cuire le thon. Retirer et garder au chaud.
Baisser le feu à moyen. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre dans la poêle avec les oignons. Sautez doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute supplémentaire, en remuant souvent. Verser délicatement le vin blanc et le jus de citron . Remuez et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 à 3 minutes. Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter. Cuire encore 3 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer les câpres égouttées.
Verser la sauce à la crème au citron sur les steaks de thon chauds et garnir d'aneth et de citron ou de lime pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 595 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 619 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 36 g |