Partie un
Il y a plusieurs années, j'ai terminé le cours de base de quatre semaines dans la méthode Wilton de la décoration de gâteaux. C'est à travers ce cours que j'ai non seulement appris à geler un gâteau, mais aussi comment le faire ressembler à un gâteau acheté à la boulangerie. Dans cet article, je vais partager quelques-uns des bons conseils que j'ai appris sur la façon d'obtenir le gâteau prêt à décorer. Le deuxième article, la deuxième partie, traite de la fabrication du glaçage , des différents conseils de glaçage et de ce qu'ils font.
L'article final, troisième partie, traite des erreurs que j'ai commises lors de mes premiers gâteaux .
Conseils, astuces et commentaires
- Wilton recommande les mélanges à gâteaux Duncan Hines parce que le volume de la pâte est le même à chaque fois. Plusieurs personnes ont déclaré que leurs saveurs préférées étaient la vanille française et le moka suisse.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de Wilton Meringue Powder; ça fait monter le gâteau plus haut.
- En préparant les moules à gâteaux, utilisez un pinceau de 2 pouces de large pour "peindre" le shortening végétal. Ensuite, saupoudrer de farine. Si une zone est encore brillante, "peindre" avec plus de graisse et de poussière.
- Ne remplissez pas les moules à gâteaux plus de la moitié.
- Laissez votre gâteau complètement refroidi reposer dans un récipient hermétique un jour ou une nuit avant de le givrer.
- Utilisez un niveleur de gâteaux ou un couteau dentelé pour couper le sommet bombé du gâteau cuit. Inverser le gâteau et utiliser un pinceau large pour brosser les miettes.
- Lorsque vous glavez le dessus du gâteau, utilisez beaucoup de glaçage. Ne laissez pas votre spatule toucher le gâteau. Vous aurez des miettes dans le glaçage.
- Avez-vous de la difficulté à glacer les côtés d'un gâteau? Wilton a un pourboire, non. 789, c'est fait juste pour ça.
- Après avoir glacé le gâteau, laissez-le reposer au moins 15 minutes. Lisser le gâteau en utilisant du papier parchemin. Placez le papier parchemin sur le gâteau et doucement lisser le glaçage.
- Seulement acheté un mélange de gâteau d'une couche? Torte-le. Trancher le gâteau horizontalement. Créer une digue avec un anneau de glaçage (fait en pressant le glaçage d'un sac de décoration à travers une pointe) sur le bord extérieur de la première moitié du gâteau. Pour le remplissage, utilisez un récipient de taille de l'enfant du pudding de casse-croûte. Étaler dans l'anneau de glaçage. Mettez la moitié supérieure du gâteau et la glace comme d'habitude.