Recette classique de gigot d'agneau rôti

La gigot d'agneau rôti est l'une des recettes «d'occasion spéciale» les plus faciles. La simple marinade aux fines herbes, au citron et à l' ail est tout ce que cette grande coupe d'agneau a besoin avant d'être rôtie à la perfection rose.

Donne 6 à 8 portions d'agneau rôti

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive et le sel, dans un grand bol. Frotter la jambe d'agneau avec la marinade jusqu'à l'enrobage. Vous pouvez même pousser quelques herbes et ail dans les fissures et les crevasses. Placez l'agneau dans un sac en plastique et faites-le mariner au réfrigérateur pendant la nuit, ou pendant au moins 6 heures.
  2. Retirer l'agneau du réfrigérateur et laisser reposer pendant 45 minutes jusqu'à ce que la température ambiante soit atteinte. Retirez l'agneau de la marinade et placez-le sur une grille dans une grande rôtissoire . Frotter avec l'huile d'olive et assaisonner généreusement avec le sel. Gardez le côté le plus gras vers le haut.
  1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Rôtir pendant 15 minutes dans le four chaud pour commencer à brunir la surface, puis réduire le four à 315 degrés F., et rôtir pendant environ 10 minutes par livre (pour une jambe de 5-6 livres ce sera environ une heure).
  2. La meilleure méthode pour vérifier la cuisson est l'utilisation d'un thermomètre à viande numérique, et retirer l'agneau lorsque la température interne atteint 135 degrés F. Cela vous donnera un bon rôti rose et juteuse. Laisser reposer l'agneau pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Il vaut mieux trancher mince, contre le grain de la viande.
  3. Remarque: Pendant que la viande se repose, vous pouvez verser la graisse de la rôtissoire, la placer sur une flamme moyenne et déglacer les morceaux brunis sur le fond avec une tasse d'eau ou de bouillon. Il suffit de gratter le fond de la casserole avec une spatule pendant que le liquide mijote, jusqu'à ce que tous les jus caramélisés se soient dissous. Verser sur l'agneau en tranches lorsqu'il est servi.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 854
Graisse totale 58 g
Gras saturé 24 g
Graisse insaturée 25 g
Cholestérol 266 mg
Sodium 259 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 71 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)