Chutney est un plat d'accompagnement populaire avec des origines dans les cuisines indiennes. Chutneys sont extrêmement divers et peuvent inclure n'importe quoi de ce que d'autres pourraient appeler un relish, de la salsa, ou même de la gelée ou de la confiture . Ils peuvent être volumineux ou lisses et varier largement en termes de saveurs et d'épices.
Chutneys sont généralement faits frais et peuvent être fabriqués à partir d'une variété de fruits, de légumes et d'épices. Pour faire un chutney, les ingrédients choisis sont mélangés ensemble puis mijotés lentement pour mélanger et infuser les saveurs.
La papaye est une centrale nutritionnelle d'un fruit tropical. Ils sont une source riche en vitamine C naturelle et en vitamine A et sont une excellente source de fibres. Les papayes sont également connues pour leur capacité à faciliter la digestion, à la fois en raison de leur teneur élevée en fibres naturelles et du fait qu'elles contiennent de la papaïne, une enzyme qui aide à la digestion des protéines.
Dans cette recette de chutney à la papaye et aux raisins secs, la papaye sucrée est extraplatée d'épices chaudes et réconfortantes, de gingembre et de moutarde sèche. Les raisins dorés ajoutent à la texture du chutney. Ce chutney est très facile à faire et va bien avec le poulet, le porc , et même comme une tartinade pour le pain grillé. Les
Chutneys ont tendance à être trapu par nature et cette recette ne fait pas exception. Si vous préférez faire une sauce lisse, il suffit de réduire en purée le mélange cuit et refroidi dans un robot culinaire avant de le servir. Vous ne reviendrez jamais à chutney acheté en magasin après avoir goûté ce délicieux chutney homecooked!
* Note: Lorsque vous faites des chutneys faits maison, les ingrédients frais sont la clé. Alors que la papaye peut être trouvée dans les épiceries toute l'année, la haute saison pour le fruit est le début de l'été et l'automne.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon doux (haché)
- 2 grosses gousses d'ail (finement émincées)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 3 cuillères à soupe (1 à 2 citrons verts) de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 3/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 5 tasses de papayes (pelées, épépinées et hachées finement *)
- 2/3 tasse de raisins secs dorés
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-moyen-doux. Ajouter l' oignon et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter l' ail et faire sauter 1 minute supplémentaire, en remuant souvent.
- Ajouter le vinaigre de cidre, la cassonade, le jus de lime, le gingembre , la cannelle , la muscade , le piment de la Jamaïque , le sel et la moutarde sèche . Remuez jusqu'à bien mélanger.
- Ajouter les papayes et les raisins secs . Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Après 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Réfrigérer pendant 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Réfrigérer les restes dans un récipient en verre couvert.