Qu'est-ce que le beurre de cacao et le beurre de cacao cru?

Les usages et les différences du beurre de cacao et du beurre de cacao cru

D'où vient le beurre de cacao? Est-il végétalien ou contient-il des produits laitiers? Pendant de nombreuses années, le beurre de cacao était quelque chose que vous lisiez sur l'étiquette d'un ingrédient. Ces jours-ci, il apparaît de plus en plus dans les magasins d'aliments naturels ainsi que dans les recettes de desserts succulents. Cela fait partie de l'intérêt croissant pour cette plante bien-aimée que nous appelons le chocolat . Voici une définition simple du beurre de cacao et plus d'informations à ce sujet.

Définition et utilisations pour le beurre de cacao

Le beurre de cacao est un gras pur et stable qui est pressé avec des fèves de cacao . Il est considéré comme une graisse végétale. Il est également végétalien et ne contient aucun produit laitier, malgré l'utilisation du mot beurre dans son nom. Le beurre de cacao est généralement extrait par le procédé Broma, laissant le beurre s'égoutter des fèves de cacao grillées dans une pièce chaude. Les haricots sont ensuite broyés en poudre de cacao tandis que le beurre est utilisé dans la fabrication de chocolat et de produits de soins personnels.

En tant que matière grasse végétale pure, le beurre de cacao est de couleur blanchâtre et de texture douce. Il a été utilisé pendant des siècles comme le solide pour faire du chocolat blanc ainsi que d'autres barres de chocolat. Il tient ensemble à la température ambiante fournissant le croustillant idéal de barre de sucrerie. Il a un goût et une saveur de chocolat doux et ne porte que des traces de caféine, de théobromine ou d' éléments nutritifs présents dans le chocolat.

Le beurre de cacao est également idéal pour les produits de beauté car il reste solide à température ambiante et contient des antioxydants naturels qui empêchent le rancissement, lui donnant une durée de conservation de plusieurs années.

Il fond sur la peau d'une manière veloutée et agréable.

Le beurre de cacao est parfait pour les onguents, lotions, baume à lèvres, et un peu de maquillage. Parce qu'il est non toxique et fond à la température du corps, il est également utilisé comme base pour les suppositoires médicaux pour délivrer des médicaments.

La différence de cacao - beurre de cacao cru

Au cours des dernières années, les fabricants ont produit du beurre de cacao cru pour suivre l'intérêt croissant pour les aliments crus .

L'essence est la même, mais le processus est ralenti pour s'assurer que les températures ne dépassent pas environ 115 F.

La raison de la différence d'orthographe entre le cacao et le cacao est probablement juste pour correspondre à ce que les crudivores voient depuis des années sur les étiquettes des produits . Cacao a toujours été le mot de choix pour les produits alimentaires crus à distinguer des produits de haricots rôtis.

Votre beurre de cacao est-il adultéré?

Le prix du beurre de cacao a augmenté et, par conséquent, des matières grasses de substitution peuvent être ajoutées à des produits qui étaient fabriqués à 100% de beurre de cacao. Aux États-Unis, le chocolat ne doit utiliser que du beurre de cacao, alors que dans l'Union européenne, les graisses de substitution ne doivent pas contenir plus de cinq pour cent d'un produit appelé chocolat. Les graisses usuelles qui sont substituées sont l'huile de coco ou l'huile de palme car ce sont aussi des solides à température ambiante.