Poulet à la mijoteuse Fiesta et haricots noirs

Servir ce délicieux poulet à la mijoteuse Tex-Mex fiesta avec un riz de style espagnol ou mexicain et crème sure ou guacamole.

Cuisses de poulet ont été utilisés dans le plat illustré. Les cuisses de poulet ont été brièvement saisies dans environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avant d'aller dans la mijoteuse. Saisir le poulet ajoute un peu de saveur supplémentaire, mais ce n'est pas une étape nécessaire. N'hésitez pas à utiliser des tomates grillées au feu ou au chili si vous le souhaitez.

Si vous faites cuire le plat sur le haut réglage, vous pourriez trouver que vous devez l'éclaircir un peu avec du bouillon de poulet ou de l'eau. Vérifiez-le environ une heure avant que ce soit fait et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau, au besoin.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 à 4 moitiés de poitrine de poulet désossées
• 1 boîte (12 à 15 onces) de maïs, égouttée
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés, rincés
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 oignon, coupé en deux et tranché finement
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
• 1 boîte (6 onces) de pâte de tomates
• sel et poivre noir fraîchement moulu, au besoin

Comment le faire

1. Couper les poitrines de poulet désossées en lanières. Si désiré, faire cuire les lanières de poulet dans environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajouter le poulet à la mijoteuse avec le maïs égoutté, les haricots noirs, le cumin, la poudre de chili, l'oignon, le poivron, les tomates et la pâte de tomate. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à intensité élevée pendant environ 4 heures. Vérifiez le poulet environ une heure avant de le faire et ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau pour éclaircir, si nécessaire.

1. Goûter et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
2. Garnir les portions de fromage râpé ou de guacamole et de crème sure, si désiré.
3. Servir le poulet fiesta avec du maïs réchauffé et du pain frit amérindien ou des tortillas et du riz chaud ou ce riz mexicain rapide et facile .

Conseils et Variations

• Remplacer les moitiés de poitrines de poulet désossées par 6 à 8 cuisses de poulet désossées. Les poitrines de poulet peuvent devenir sèches si elles sont cuites trop longtemps; les cuisses de poulet restent humides et juteuses.
• Ajoutez un peu de chaleur avec des piments jalapeno finement hachés ou des piments doux en conserve. Ou, remplacez les tomates en dés par des tomates assaisonnées au chili ou des tomates avec des piments verts. Des flocons de piment rouge écrasés peuvent également être ajoutés pour la chaleur.
• Des haricots Pinto ou des haricots rouges peuvent être ajoutés à la place des haricots noirs.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1054
Graisse totale	37 g
Gras saturé	10 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	209 mg
Sodium	307 mg
Les glucides	100g
Fibre alimentaire	17 g
Protéine	84 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)