Pommes cuites allemandes ou Bratapfeln sont un régal commun quand le temps devient plus froid. Noël et l'hiver ne seraient pas les mêmes sans l'odeur des pommes qui cuisent au four après une longue marche dans les bois ou un jour de traîneau.
Ce dessert facile, qui peut également être consommé comme un plat principal sucré, est une offre traditionnelle allemande lorsque les températures chutent. Souvent, ils forment l'épine dorsale d'une fête de pomme cuite, parce qu'ils sont peu coûteux et si facile à faire.
Les variations abondent, mais la plus commune est faite, simplement, avec du sucre et du beurre, des raisins secs et des noix. Élever cette recette de pommes cuites au four à un cadeau des dieux avec l'ajout de la sauce à la vanille (voir ci-dessous) pour un délicieux dessert.
La variété de pommes Belle de Boskoop, originaire des Pays-Bas, est traditionnellement utilisée, mais toute autre pomme à tarte fonctionnera bien.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les pommes:
- 4 variétés de pommes de cuisson telles que Boskoop ou autre pomme à tarte)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de sucre (confiseurs)
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de noix (hachées)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sauce à la vanille:
- 4 gros jaunes d'oeufs (légèrement battus)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre (
- vanille , ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
Comment le faire
- Chauffer le four à 450 F.
- Noyer les pommes (ou couper en quartiers, noyau et remettre ensemble).
- Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les raisins secs et les noix. Emballez le remplissage dans des pommes évidées. Placer dans un plat allant au four beurré et couvrir avec un couvercle ou une feuille d'aluminium.
- Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau mince puisse facilement percer la pomme.
- Servir sur des assiettes et arroser les jus de caramélisation sur les pommes. Vous pouvez également servir ces pommes avec une sauce à la vanille chaude.
Pour faire la sauce à la vanille:
- Dans un bol moyen et résistant à la chaleur, mélanger les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (si vous utilisez de l'extrait de vanille au lieu de sucre vanillé), jusqu'à ce que les jaunes soient épais et jaune pâle. le sucre est dissous, environ 4 minutes.
- Dans une casserole de 2 pintes à fond épais, porter à ébullition les 2 tasses de lait. Versez le lait chaud lentement et en un filet sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant continuellement à la main ou avec un batteur électrique.
- Verser les jaunes d'oeuf trempés dans la casserole et chauffer sans bouillir jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.
- Retirer la casserole du feu et incorporer l' extrait de vanille , si vous l'utilisez à la place du sucre vanillé. Servir chaud ou froid.
- Si vous avez des problèmes avec cette recette, vous pouvez faire cuire le mélange jaune d'oeuf-lait dans un bain-marie, qui chauffe doucement.
- Faire bouillir 2 pouces d'eau dans le fond de votre bain-marie et faire cuire la crème sur ce, en remuant constamment.
Astuce: C'est une bonne idée d'avoir un bol d'eau glacée pour y placer la casserole si vous la chauffez trop. Placez-le dans l'eau glacée s'il a l'air de cailler et remuez vivement jusqu'à ce qu'il se lisse.
Note: Bien qu'il n'ait pas le même goût, une sauce à la vanille facile peut être faite en faisant cuire un paquet de 4 onces de pudding à la vanille instantanée en utilisant trois tasses de lait au lieu de deux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 270 mg |
| Sodium | 167 mg |
| Les glucides | 84 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 14 g |