Beaucoup d'orange, beaucoup de saveur, beaucoup de vitamines. Cette soupe à la carotte à la patate douce est facile, délicieuse, nutritive et apte à égayer la journée d'hiver la plus rigoureuse. Une addition d'une petite quantité de crème à la fin va adoucir et enrichir la soupe, mais est entièrement facultative - la soupe est tout aussi lisse et tentante sans elle. Faites chauffer chaque bol de soupe avec l'une des garnitures possibles énumérées ci-dessous.
Comme toutes les soupes, celle-ci est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est faite avec du bouillon de poulet fait maison .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petits oignons ou poireaux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 2 livres de patates douces (2 moyennes ou 1 grande)
- Carottes de 1/2 livre (3 à 4 moyennes)
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes maison OU 4 tasses de bouillon commercial et 2 tasses d'eau
- 1/4 à 1/2 tasse de crème, moitié-moitié ou crème sure (facultatif)
Comment le faire
- Coupez, nettoyez et hachez les oignons ou les poireaux.
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile. Ajouter les oignons ou les poireaux. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail, si vous utilisez, et ajoutez-le et le sel dans le pot. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 2 minutes de plus.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez les patates douces et les carottes. Ajoutez-les au pot avec le bouillon (ou le bouillon et l'eau). Amenez tout à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier mais doux et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, de 15 à 20 minutes.
- Si vous avez un mélangeur à immersion manuel, c'est un excellent moment pour l'utiliser: Réduire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse (cela prendra un certain temps et déplacer le mélangeur autour d'un pot pour s'assurer que tout est complètement puré). Si vous utilisez un mélangeur ou un robot culinaire, travaillez par lots qui remplissent le bol du robot ou du mélangeur à moitié plein. Mettez un torchon sur le dessus pour attraper les éclaboussures (du liquide chaud sortira parfois) et tourbillonnez chaque lot jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux. Répétez avec les lots restants au besoin et remettez la soupe dans le pot.
- Une fois que la soupe est en purée, incorporer la crème, si nécessaire. Goûter et ajouter du sel si nécessaire avant les portions. Ajouter garnitures de la liste ci-dessous comme vous le souhaitez.
Garnitures
- Un tourbillon de crème au raifort
- Une cuillerée de yogourt ou de crème sure
- Une pincée d'herbes fraîches hachées comme le persil ou le thym
- Quelques lambeaux de bacon, de pancetta ou de prosciutto cuits et croustillants
- Un trait de sauce piquante ou une cuillère d' harissa maison
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 1 008 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |