Les pommes de terre nouvelles crémeuses sont une préparation facile et une manière fabuleuse de profiter des nouvelles pommes de terre saisonnières. Si les pommes de terre nouvelles ne sont pas de saison, utilisez de petites pommes de terre rondes ou des fingerlings dans le plat.
La sauce blanche classique légèrement assaisonnée constitue une sauce savoureuse pour les nouvelles pommes de terre et ne détourne pas l'attention de leur saveur naturelle.
Les nouvelles pommes de terre doivent être nettoyées juste assez pour enlever la saleté et une partie de leur peau fine et qui pèle. Si vos pommes de terre n'ont pas une peau très fine (voir la photo), vous pouvez choisir de les peler.
La recette est très simple et polyvalente. Ajouter un peu de persil frais haché, aneth, ou de la ciboulette à la sauce, ou ajouter des pois cuits à la vapeur ou des haricots verts dans le plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pommes de terre neuves, * frottées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse
- lait ou moitié-moitié
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez d'eau. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel par litre d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux; incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement le lait. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement et consistance lisse.
- Assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Égoutter les pommes de terre cuites et les transférer dans un plat de service.
- Verser la sauce sur les pommes de terre et saupoudrer de paprika.
* Si vous n'avez pas de pommes de terre nouvelles, utilisez de petites pommes de terre rondes ou des fingerlings. Les pommes de terre rouges à peau rouge, les blancs ronds ou l'or du Yukon seraient aussi de bons choix.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 264 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |