Le secret d'un bon pho est vraiment tout dans le bouillon, puisque c'est de là que vient toute la saveur. Le reste est vraiment optionnel, alors ajoutez ou enlevez à peu près tout ce que vous voulez.
Si vous n'avez pas un peu d'épices, ne vous inquiétez pas, ajoutez juste un peu des autres, ou ajoutez un peu de cinq épices chinois supplémentaires.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour faire le bouillon:
- 1 oignon haché grossièrement
- Anis étoilé
- 2-3 gousses entières
- 1 bâton de cannelle
- 1-2 pouces de gingembre, grossièrement haché
- 1 c. Cinq épices chinois
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1/2 c. flocons de piment rouge
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Autres ingrédients:
- Paquet de 1 livre de nouilles de riz, préparé selon les instructions du paquet
- 1 livre de champignons, tranchés (essayez d'utiliser des champignons shiitake séchés, réhydratés)
- 2 bébés bok choy, grossièrement hachés
- 6 échalotes, hachées
- 1 tasse de germes de soja
- 1/4 tasse de basilic, haché grossièrement
- 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
- 1-2 petits piments, tranchés (facultatif)
- En option: quartiers de lime
Comment le faire
- Laisser mijoter les ingrédients du bouillon pendant 45 minutes à une heure minimum. Passer l'oignon, l'anis, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre hors du bouillon et laisser mijoter.
- Ajouter les champignons et le bok choy et chauffer, jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, environ 2-3 minutes.
- Pour servir, diviser les nouilles perparées entre quatre bols de service, et garnir d'une tasse de bouillon de bok choy et de champignons. Garnir chaque bol avec des oignons verts, des germes de soja, du basilic, de la coriandre et des piments.
- Servir avec un quartier de lime frais.