Cette recette de gombo de poulet est un gumbo classique fait avec un roux, un gombo et un poulet. Comme toutes les bonnes recettes gumbo, celle-ci commence par un simple roux. Celui-ci contient également de la poudre de fichier.
Servir le gombo sur un monticule ou du riz blanc bouilli.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- 2 cuillères à soupe
- farine, tout usage
- 2 o
- nions , finement hachés
- 1 poivron vert, côtelette fine
- 5 tasses au chaud
- bouillon de poulet
- 8 tomates, pelées / hachées
- 1/2 livre d'okra, coupé en morceaux de 1/4 "
- 1/2 tasse de riz non cuit
- 2 côtes de céleri, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1 b
- ay feuille
- 1 poulet grillé à la friteuse, cuit
- 1 1/2 cuillères à soupe de fichier 'poudre
Comment le faire
- Dans un grand four hollandais , faire fondre le shortening à feu doux; ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit brune, environ 10 minutes (ne pas se dépêcher, si la farine brûle, le roux est ruiné).
- Ajouter les oignons et le poivron; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter lentement le bouillon chaud; remuer jusqu'à ce que le bouillon atteigne un point d'ébullition.
- Ajouter les tomates, le gombo, le riz, le céleri, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier; porter à ébullition.
- Ajouter le poulet Lorsque le mélange bout à nouveau, réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 20 minutes.
- Remuer et cuire, couvert, 20 minutes de plus.
- Retirer du feu et ajouter la poudre de filé ou servir à la table pour les invités à saupoudrer sur leur gombo.
Portions 6.
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Comment faire un Roux de style Louisiane
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 467 |
Graisse totale | 20 g |
Gras saturé | 6 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 71 mg |
Sodium | 942 mg |
Les glucides | 42 g |
Fibre alimentaire | 9 g |
Protéine | 31 g |