Gumbo au poulet et saucisse aux tomates

Comme la plupart des bons gumbos de Louisiane, celui-ci commence par un riche roux . La " trinité sainte " standard des légumes est ajoutée au gombo avec la saucisse fumée et le poulet. Utilisez une saucisse d'andouille épicée ou faites-la avec de la saucisse polonaise.

Un délicieux gumbo au poulet que toute la famille appréciera, ou doublerez et servira à une foule pour le jour de jeu ou tout autre rassemblement. Ce gombo est merveilleux avec du riz chaud et du pain croûté.

Voir également
Gumbo à la saucisse et aux crevettes
Gumbo aux fruits de mer de base

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Couper le poulet en petits morceaux; saupoudrer de sel et de poivre puis mélanger avec 3 cuillères à soupe de farine. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de poêlon ou d'huile poêlée à feu moyen; ajouter du poulet. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat et réserver. Saucisse tranchée brune; ajouter au mélange de poulet.
  2. Mettez l'oignon haché, le poivron et le céleri haché dans un bol; mettre de côté.
  3. Dans un grand pot lourd, chauffer l'huile; ajouter la farine. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux atteigne une couleur blonde profonde, sur la couleur du beurre d'arachide sombre . Vous pouvez le faire à feu moyen à moyen-élevé, mais remuez constamment et surveillez attentivement. Ça ne peut pas brûler. Le contrôle de la chaleur d'une cuisinière à gaz facilite la cuisson à feu vif. Si vous n'êtes pas novice en roux, vous pouvez faire un roux plus sombre .
  1. Lorsque le roux a atteint la couleur désirée, ajoutez le mélange de légumes et remuez vivement. Continuez à cuire, en remuant constamment, pendant environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus.
  2. Ajouter le bouillon de poulet au mélange de roux et de légumes, ainsi que les tomates, la feuille de laurier, l'assaisonnement créole, le thym, le poulet et la saucisse. Porter à ébullition; cuire pendant environ 1 à 1 heure et demie, en écumant l'excès de graisse du haut plusieurs fois, au besoin.
  3. Ajouter les oignons verts hachés et le persil; chauffer de 5 à 10 minutes de plus.
  4. Mound riz cuit chaud dans des bols, louche le gumbo autour du monticule. Servir avec du pain et du beurre croustillants .
  5. Le gombo sert 6 comme plat principal. Double ingrédients pour 12 portions copieuses.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 948
Graisse totale 62 g
Gras saturé 15 g
Graisse insaturée 32 g
Cholestérol 174 mg
Sodium 1 956 mg
Les glucides 38 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 58 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)