Les frittatas sont toujours la réponse à «qu'est-ce que je fais avec ça (une demi-courgette, une poignée de champignons sautés, un poivron un peu spongieux, une tasse de riz cuit, etc.)». Utilisez cette recette comme modèle pour créer vos propres créations de frittata, en ajoutant une combinaison de vos légumes, herbes et viandes préférés.
D'autres réponses à ces problèmes d'utilisation peuvent être trouvées sous la forme de riz frit et de quesadillas. Ils sont la solution parfaite pour faire un repas simple tout en vidant le réfrigérateur. Un gagnant-gagnant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 5 oz de shiitake en tranches (ou d'autres champignons)
- 1/2 tasse de poivron rouge, jaune ou orange émincé, ou une combinaison
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (émincé)
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu (au goût)
- 8 gros oeufs
Comment le faire
- Préchauffer le gril. Chauffer une poêle de 8 à 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile et le beurre. Ajouter les échalotes et les champignons et faire revenir environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres. Ajouter les poivrons et faire sauter pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Incorporer le thym.
- Pendant ce temps battre les oeufs dans un bol moyen. Ajoutez-les à la poêle, en remuant fréquemment pendant deux minutes. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient placés au fond. Transférer au gril et faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et que le fromage soit fondu et doré et que la frittata soit légèrement soufflée.
- Servir chaud ou à température ambiante.
Comment est une frittata différente d'une omelette ? Le mot italien frittata dérive de friggere et signifie grosso modo frit . Au cours des cinquante dernières années, "frittata" est devenu un terme pour "la version italienne d'une omelette à face ouverte". Lorsqu'il est utilisé dans ce sens, il existe quatre différences clés par rapport à une omelette conventionnelle:
Il y a toujours au moins un ingrédient facultatif dans une frittata (légumes, et de tels ingrédients sont combinés avec le mélange d'œufs battus alors que les œufs sont encore crus plutôt que d'être déposés sur le mélange d'œufs cuits avant de le plier, comme dans une omelette classique ).
Les oeufs pour la frittata peuvent être battus vigoureusement, pour incorporer plus d'air que les omelettes salées traditionnelles, pour permettre un remplissage plus profond et un résultat plus moelleux.
Le mélange est cuit à feu très doux, plus lentement qu'une omelette, pendant au moins 5 minutes, typiquement 15, jusqu'à ce que la face inférieure soit prise mais que le dessus soit toujours liquide.
La frittata partiellement cuite n'est pas pliée pour enfermer son contenu, comme une omelette, mais elle est plutôt retournée complètement, ou brièvement grillée pour fixer la couche supérieure, ou cuite pendant environ cinq minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 156 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |