Locro de papa est une soupe de pommes de terre au fromage qui est un aliment de base de la cuisine équatorienne. Il est traditionnellement garni d'avocat et servi avec une sauce aji épicée . Locro de papa est simple et assez rapide à faire, avec des ingrédients de base. Il est nourrissant et nourrissant - la nourriture de confort parfaite. Vous pouvez ajouter un peu de pâte d'amarillo aji à l'oignon sauté si vous aimez un petit coup de pied. Le maïs est également un ajout populaire (le gros noyau de chocolat andin est délicieux).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Facultatif: 1 cuillères à soupe de pâte d'amarillo aji
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 livres de pommes de terre jaunes
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses d'eau
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 tasse de lait
- 1 oeuf
- 5 onces de Monterey jack cheese (râpé)
- Garniture optionnelle: avocat en dés
- Garniture optionnelle: fromage queso fresco émietté
- Optionnel:
- Sauce Aji
Comment le faire
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand pot à soupe.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, et la pâte ajarillo aji facultative. Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, parfumés et translucides.
- Pendant que les oignons cuisent, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce. Mettre de côté.
- Lorsque les oignons sont tendres et dorés, ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet.
- Retirer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Mettre de côté.
- Ajouter les pommes de terre au pot de soupe avec 1 cuillère à soupe de beurre. Faire sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfumées et commencent juste à devenir dorées.
- Ajouter le liquide d'oignon au pot avec les pommes de terre, avec une autre tasse de bouillon de poulet et 2 tasses d'eau.
- Amener le liquide à ébullition, assaisonner de sel et de poivre et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres environ 20-25 minutes.
- Écraser soigneusement les pommes de terre dans le pot avec un pilon à pommes de terre.
- Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec la crème et le lait. Fouetter une tasse du mélange de soupe chaude dans le lait et la crème, puis ajouter le tout à la soupe en mélangeant.
- Fouetter le fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût.
- Servir la soupe chaude, garnir d'avocat haché et de fromage queso fresco émietté.
Sert 6 généreusement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 94 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 15 g |