Le gâteau éponge est un gâteau léger et aéré qui est levé par l'air fouetté dans les oeufs, plutôt qu'avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.
Cela signifie que vous avez vraiment besoin de fouetter les oeufs pendant une longue période - comme 10 à 15 minutes. Et pour obtenir un bon volume à partir de la mousse d'œuf, il faut d'abord réchauffer les œufs et le sucre.
Un autre conseil: assurez-vous que le bol de votre batteur sur socle est très propre et sec. Un petit peu d'huile dans le bol peut interférer avec le processus de moussage.
Ce dont vous aurez besoin
- 150 grammes de farine à gâteau (environ 1 1/2 tasse)
- 150 grammes de sucre (environ 3/4 tasse)
- 5 oeufs
- 50 grammes de beurre (fondu, environ 1/2 bâtonnet)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Beurrer et fariner deux moules à gâteaux de 9 pouces. Il peut aider à aligner le fond avec un cercle de papier parchemin coupé pour s'adapter à la casserole.
- Amener une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière, puis abaisser à un laisser mijoter.
- Dans le bol de votre batteur, battre les oeufs et incorporer le sucre jusqu'à homogénéité. Maintenant, placez le bol sur la casserole pour former un double-chaudière de sorte que le fond du bol est à l'intérieur de la casserole, mais ne touche pas l'eau. Incorporer le mélange oeuf-sucre sur le pot jusqu'à ce que le mélange soit chaud, ce qui devrait prendre 3 à 4 minutes.
- Fixez maintenant le bol à votre batteur sur socle et battez avec le fouet pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger.
- Incorporer la farine, puis incorporer le beurre fondu. Mais soyez doux, et ne pas surmener ou dégonfler la mousse. Versez immédiatement la pâte dans vos moules préparés et transférez-les au four.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec un miettes ou deux. Vous pouvez commencer à tester après 20 minutes, car il est préférable de vérifier trop tôt que de surcharger.
- Refroidissez les gâteaux pendant 10 minutes dans les moules sur une grille, puis desserrez les bords en faisant glisser un couteau le long des côtés, tournez les gâteaux sur les grilles et laissez refroidir au moins 45 minutes de plus.
- Pour l'humidité, vous pouvez brosser les sommets des gâteaux avec du sirop simple , puis remplir et garnir de crème fouettée et de fruits frais . Un saupoudrage de sucre en poudre est une bonne idée.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 378 |
Graisse totale | 28 g |
Gras saturé | 16 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 191 mg |
Sodium | 229 mg |
Les glucides | 27 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 6 g |