Ce gombo au poulet à cuisson lente est plein de saveur! Saucisse fumée, poulet cuit en dés et okra tranché figurent parmi les ingrédients. Et, comme tous les bons gumbos, ça commence par un roux . N'hésitez pas à ajouter environ 1/2 livre de crevettes décortiquées et déveinées au cours des 20 dernières minutes de cuisson.
Servir ce gombo savoureux avec du riz chaud et une salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse
- farine tout usage
- 1/3 tasse d'huile de cuisson (une huile à saveur neutre, comme l'huile de maïs ou le canola)
- 3 tasses
- bouillon de poulet
- Saucisse fumée de 12 à 16 onces, tranchée d'environ 1/2 po d'épaisseur (saucisse épicée, comme
- andouille )
- 2 à 3 tasses de poulet cuit coupé en dés
- 1 1/2 tasse de gombo tranché
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de poivron vert haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 4 gousses d'ail émincées
- Das de sel, au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge moulu
Comment le faire
Pour le Roux:
- Dans une casserole lourde de 2 pintes, mélanger la farine et l'huile jusqu'à consistance lisse.
- Cuire à feu moyen-vif pendant 4 minutes en remuant constamment.
- Réduire le feu à moyen.
- Continuer à cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le roux soit brun rougeâtre foncé.
- Laisse le roux refroidir.
Pour le Gumbo:
- Ajouter le bouillon de poulet à une mijoteuse de 3 1/2 à 6 pintes. Incorporer le roux.
- Ajouter la saucisse, le poulet, le gombo, l'oignon, le poivron vert, le céleri, l'ail, le sel, le poivre et le poivron rouge.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 7 à 9 heures ou à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures.
- Écumer la graisse.
Servir avec du riz chaud cuit.
Donne 6 portions.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 492 |
Graisse totale | 27 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 12 g |
Cholestérol | 104 mg |
Sodium | 1 131 mg |
Les glucides | 27 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 34 g |