Ce pain de viande de base vous rappellera le pain de votre mère ou de votre grand-mère. Qu'il soit si humble, le pain de viande est considéré comme l'un des aliments réconfortants préférés des Américains. Et c'est facile sur le budget!
Il y a toutes sortes de choses que vous pouvez faire pour ébouriffer un pain de viande quotidien. Pour une saveur supplémentaire, ajouter environ 1/4 tasse de poivrons finement hachés et une carotte râpée au mélange de viande. Pour un pain plus humide, faire sauter les légumes brièvement dans environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de beurre. Un mélange de bœuf d'environ 80/20 à 85/15 est idéal pour un pain de viande juteux. Le boeuf maigre pourrait signifier un pain sec et moins savoureux. Si votre boeuf haché est particulièrement maigre, ajoutez environ un quart à un tiers de porc haché.
Au lieu de craquelins, n'hésitez pas à utiliser de fines miettes de pain sec. Ou utilisez un peu d'avoine au lieu du pain. Garnir le pain de viande avec du ketchup , de la sauce chili ou de la sauce barbecue .
Doublez la recette et faites-la cuire dans deux moules à pain pour une famille nombreuse. Ou fabriquez un pain de viande pour aujourd'hui et congelez le second pour un repas futur. Dégivrer un pain de viande congelé dans le réfrigérateur, puis le réchauffer dans un four à 350 F. Ou congelez des tranches individuelles de pain de viande et réchauffez-les dans le four à micro-ondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de lait
- 1/2 tasse de chapelure de craquelins (environ 8 à 10 salés, écrasés)
- 1 gros oeuf (battu)
- 1/4 tasse de ketchup (ou sauce chili)
- 1 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 1 petit oignon (environ 1/4 à 1/2 tasse,
- finement haché )
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 livre de boeuf haché
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Dans un grand bol, mélanger le lait et les craquelins écrasés; Laisser reposer environ 2 à 3 minutes. Incorporer l'œuf, le ketchup et la sauce Worcestershire. Incorporer l'oignon, le sel et le poivre dans le mélange, puis ajouter le boeuf haché. Bien mélanger, mais ne pas trop mélanger.
- Former le pain de viande en un pain et le placer dans un plat allant au four, un moule à pain de viande, ou un moule à pain de 9 par 5 pouces.
- Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes.
- Si désiré, étendre plus de ketchup sur le pain de viande environ 5 à 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
- La température minimale de sécurité pour la viande hachée est de 160 F. Le minimum pour la volaille hachée est de 165 F.
Meatloaf Making Conseils
- Pour cuire le pain de viande dans une mijoteuse , mélanger les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Tapisser une mijoteuse avec du papier d'aluminium, en laissant les extrémités suffisamment longues pour soulever le pain de viande quand il est fait. Vaporiser le film d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou le badigeonner d'huile végétale. Façonner le mélange de pain de viande en un pain rond ou oblong et placez-le au centre de la mijoteuse. Faites cuire sur le réglage bas pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre alimentaire à lecture instantanée enregistre au moins 160 F. Si vous le souhaitez, répandez du ketchup sur le pain environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Utilisez les extrémités de la feuille pour sortir le pain de la mijoteuse. Trancher et servir.
- Pour les pains individuels, cuire le mélange de viande dans un moule à muffins .
- Évitez l'excès de graisse en utilisant un moule à pain de viande avec une grille d'insertion ou bien enlevez l'excès de graisse juste avant que le pain de viande soit fait.
- Mélanger les ingrédients doucement. Trop mélanger ou l'emballer trop dans la poêle rendra le pain de viande plus dur.
- Pour vérifier l'équilibre de l'assaisonnement, ne goûtez pas le mélange de viande et d'œufs crus. Faites frire un petit pain de viande et goûtez-le. Ajuster les assaisonnements en conséquence.
- Pour un pain de viande plus humide, utilisez un robot culinaire pour émincer les légumes, puis sautez-les brièvement dans une petite quantité de beurre ou d'huile.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 425 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 172 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 45 g |