Qu'est-ce qu'un cappuccino?

Au cours des dernières années, le cappuccino s'est répandu depuis l'Europe et l'Australie jusqu'en Amérique du Nord et au-delà. Aujourd'hui, vous pouvez acheter un cappuccino au Japon, à Hong Kong, en Thaïlande et bien d'autres endroits inattendus.

Alors qu'est-ce que c'est que cette boisson qui l'a rendue si chère autour du monde? Où et comment le cappuccino est -il né ? Et quelles sont les principales variations de la boisson qui existent dans le monde? Apprenez tout cela et plus sur le cappuccino de renommée mondiale.

Qu'est-ce qu'un cappuccino?

Commençons par les bases. Un cappuccino est une boisson de café faite à partir d'un mélange d' espresso et de lait cuit à la vapeur. Un cappuccino italien traditionnel est généralement un seul (ou parfois un double) coup d'espresso garni de parties égales de lait cuit à la vapeur et moussé (dans un rapport de 1: 1: 1). Beaucoup d'Américains ont adapté cette recette, en utilisant plus de lait cuit à la vapeur et mousseux pour un goût d'espresso plus doux et un goût plus riche.

Qu'est-ce qu'un goût de Cappuccino?

Un cappuccino bien fait est riche en saveur et en texture. Il a un goût de café audacieux et une certaine douceur du sucre de lactose naturel dans le lait. Il peut également être aromatisé avec du sucre, avec des sirops simples aromatisés , et d'autres additifs (bien que ce ne soit pas traditionnel).

Un bon cappuccino demande un peu d'habileté, donc si vous n'en avez pas encore essayé, donnez-lui une autre chance avec un autre barista .

Le cappuccino italien

Le cappuccino est seulement devenu populaire aux États-Unis au cours des 25 dernières années.

En conséquence, certaines personnes ont supposé qu'ils sont une nouvelle boisson. Cependant, le cappuccino remonte à des centaines d'années et a longtemps été apprécié en Italie et ailleurs.

En Italie, les cappuccinos (ou cappuccini , comme le pluriel pour "cappuccino", s'appelle là) sont incroyablement populaires. Ils sont généralement consommés en début de journée comme une boisson à déguster au petit déjeuner (souvent avec une pâte sucrée) ou comme une sorte de pick-me-up en milieu de matinée.

(Alors que les Américains boivent souvent des cappuccinos tout au long de la journée et les dégustent après le dîner, les Européens du continent les buvaient traditionnellement le matin.) La plupart des Italiens trouvent l'idée de les boire après le dîner pour être désagréables et malsains. dans la journée à la place. Les cappuccinos peuvent être consommés à la maison ou dans les cafés ou les cafés .

En Italie, les cappuccini sont souvent servis aux enfants parce qu'ils ont beaucoup plus de lait que l'espresso. (De même, dans certaines régions d'Europe et d'Inde, du thé très lacté est servi aux enfants pour des raisons similaires.)

Les vrais cappuccinos italiens sont faits avec des machines à expresso et exigent un peu de compétence à faire. En Italie, ils sont préparés par un barista (pluriel: baristi ). D'abord, le barista tirera un coup d'expresso . Ensuite, il ou elle va préparer le lait. Les machines à expresso ont souvent des attaches de buse à vapeur qui peuvent être utilisées pour cuire à la vapeur et faire mousser le lait. De la vapeur sous pression sort des baguettes et se transforme en une petite tasse de lait en métal, donnant au lait une abondance de minuscules bulles, beaucoup de chaleur et un volume beaucoup plus important qu'avant. (Un moussage rapide peut donner au lait le double de son volume d'origine.) Le lait devient léger, aéré, et beaucoup plus savoureux et succulent lorsqu'il est bien préparé.

Le lait est ensuite étalé sur l'espresso dans une tasse préchauffée et servi.

"Cappuccinos" à l'étranger

Au fur et à mesure que le cappuccino s'étendait de l'Italie au reste du monde, le sens du mot a changé. Sa popularité a conduit de nombreux magasins de proximité et cafés à servir leurs propres versions de cappuccinos, qui sont souvent vaguement liés à un vrai cappuccino italien. Ces "cappuccinos" impliquent généralement une machine de distribution qui peut également mélanger du chocolat chaud et d'autres boissons chaudes. Ils utilisaient généralement du café infusé plutôt que de l'expresso ou, pire encore, fouetter un mélange de poudre de lait pour expresso dans un "cappuccino". Yikes!

Cela dit, il y a beaucoup de compagnies de café faisant de grands progrès pour faire des cappuccinos plus authentiques à l'étranger, et la qualité des cappuccinos à l'étranger s'est considérablement améliorée au cours de la dernière décennie.

Comment les cappuccinos sont servis

Les tailles et les récipients de service pour les cappuccinos varient d'un endroit à l'autre.

Le cappuccino italien est traditionnellement servi dans des tasses de 150 à 180 ml (5 à 6 onces liquides). Au cours des dix dernières années, les chaînes de fast-food et les chaînes de cafés ont commencé à servir des cappuccinos jusqu'à 600 ml / 20 onces liquides .

En Italie, le cappuccino est généralement servi dans une tasse en porcelaine préchauffée et en forme de bol. A l'étranger, le cappuccino est généralement servi dans une tasse de porcelaine dans de meilleurs cafés, car la porcelaine retient bien la chaleur. Pour les commandes à emporter et dans les cafés moins chers, les chaînes de restauration rapide et autres, les gobelets en papier sont utilisés pour plus de commodité. Ces tasses ont généralement un couvercle en plastique pour la sécurité et pour la rétention de la chaleur. (Comme vous l'avez peut-être deviné, la rétention de la chaleur est importante pour profiter d'un bon cappuccino.Merci, la mousse agit comme un isolant naturel, gardant la boisson plus chaude.)

Types de cappuccinos

La popularité et la consommation généralisée du cappuccino ont conduit à de nombreuses variations sur sa recette de base.

Un cappuccino traditionnel est composé de un à deux coups d'espresso surmontés de couches de lait cuit à la vapeur et moussé. Chaque barista et café a de petites variations, donc chaque endroit où vous buvez un cappuccino sera un peu différent. Cependant, certaines variations sont plus importantes et nécessitent leurs propres noms. Par exemple:

• Les cappuccinos glacés ou cappuccini freddo sont une version froide du cappuccino chaud. En Italie, cette boisson contient du lait froid et moussé. En Amérique, il s'agit souvent d'une boisson glacée (ou glacée).
• Les cappuccinos humides (aussi appelés cappuccini chiaro ou cappuccinos légers) sont faits avec plus de lait chaud et moins de mousse de lait. Ils sont plus crémeux et plus dilués dans le goût des cappuccinos traditionnels, un peu comme un caffe latte avec un peu de mousse sur le dessus.
• Les cappuccinos secs (aussi appelés cappuccini scurro ou cappuccinos sombres) ont moins de lait que les autres cappuccinos. Il y a un peu de lait cuit à la vapeur, mais il y a plus de lait mousseux sur la boisson. Le goût de l'espresso est plus fort dans cette boisson, et la partie liquide de la boisson est de couleur plus foncée que dans un cappuccino traditionnel. La mousse laiteuse sur la boisson isole la boisson, la gardant plus chaude plus longtemps.

• Les cappuccinos aromatisés sont très populaires aux États-Unis. Typiquement, les sirops simples aromatisés sont utilisés pour ajouter la saveur de votre choix. Les saveurs populaires incluent la vanille, le chocolat, le caramel, la menthe poivrée, la framboise et la cannelle. Parfois, d'autres additifs (comme de la cannelle ou du cacao en poudre ou du caramel ou de la sauce au chocolat) sont également ajoutés sur la mousse du cappuccino.