Authentique pâte de curry jaune thaïlandais

C'est la vraie pâte de curry jaune thaïlandais faite de façon authentique, et vous goûterez à la différence. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour l'utiliser à tout moment. Cette recette comprend également comment utiliser la pâte pour faire un délicieux curry thaïlandais.

La pâte de curry jaune est si polyvalente que vous voudrez l'essayer avec une variété de recettes de viande, de fruits de mer, de légumes, de nouilles et même de soupes. Cette pâte de cari jaune parfumée rend la nourriture thaïe facile à cuisiner, et rapide aussi, surtout si vous faites la pâte à l'avance. C'est aussi super-sain - vous pouvez dire par la couleur jaune foncé du curcuma, un antioxydant et combattant contre le cancer incroyable.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 à 1 tige de citronnelle (hachée)
• 1 à 2 piments jaunes (tranchés)
• 2 échalotes (tranchées)
• 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce (tranché)
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre (moulue)
• 1 cuillère à café de cumin (moulu)
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe
• sauce poisson
• 1/2 cuillère à café
• pâte de crevettes
• 3/4 cuillère à café de curcuma
• 1 grosse pincée de poivre blanc
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 3 à 5 onces de lait de coco

Comment le faire

1. Placez tous les ingrédients dans votre robot culinaire ou votre mélangeur. Ajouter plus de lait de noix de coco au besoin pour mélanger les ingrédients à une pâte lisse ou une sauce.
2. Traiter bien. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines (ou plus).

Substitutions d'ingrédients

• Si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche, utilisez deux à trois cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée.
• Vous pouvez utiliser des piments rouges au lieu de jaune, ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment concassé séché.

• 1/3 tasse d'oignon haché peut être utilisé à la place des échalotes.
• Le gingembre fonctionne aussi bien que le galanga.
• Si vous n'avez pas de pâte de crevettes, utilisez une autre cuillère à soupe de sauce de poisson.
• Le poivre noir peut être utilisé à la place du blanc.

Comment utiliser la pâte pour faire du curry

1. Placer la pâte / sauce dans un wok avec de l'huile végétale. Sauté jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute), puis ajouter 1 à 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, plus vos ingrédients: poulet et pommes de terre ou autres viandes, fruits de mer, tofu, gluten de blé et / ou légumes. Ajouter un peu plus de lait de coco pour plus de sauce, en réservant un peu pour la fin.
2. Toujours tester le goût pour le sel et l'acidité / douceur après le curry est fait cuire en ajoutant plus de sauce de poisson ou de sel si pas assez salé, et plus de sucre si trop aigre. Si c'est trop salé, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Ajoutez plus de lait de coco pour une sauce plus crémeuse et plus riche.
3. Avant de servir, garnir de coriandre fraîche ou de basilic.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	916
Graisse totale	59 g
Gras saturé	51 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	3,057 mg
Les glucides	101 g
Fibre alimentaire	12 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)