Le piment, ou chili con carne, avec ses origines texanes et sa popularité répandue, est un excellent choix pour un repas d'automne ou d'hiver, et il constitue un fabuleux plat principal pour les grands rassemblements et fêtes.
Beaucoup de Texans seront prompts à vous dire que ce n'est pas du piment s'il a des haricots, alors vous pourriez vouloir l'appeler "chili avec des haricots" si vous les ajoutez.
Histoire
Qui a inventé le piment? Il y a plusieurs théories. E. De Grolyer, un érudit et un expert du piment, pensait qu'il avait ses origines en tant que «pemmican du sud-ouest» à la fin des années 1840.
Selon De Grolyer, les Texans ont pilé du bœuf séché et de la graisse de bœuf, des piments et du sel pour faire de la nourriture sur les sentiers menant aux champs aurifères et à San Francisco. Le mélange séché fournissait des repas cuisinés le long du sentier, une sorte de piment «instantané». Une variation sur la même théorie est que les cow-boys ont inventé le chili lors de la conduite du bétail. Les cuisiniers ont supposément planté l'origan, les piments et les oignons parmi des morceaux de mesquite pour les protéger du bétail de recherche de nourriture. La prochaine fois qu'ils ont passé la même piste, ils ramassaient les épices, les combinaient avec du bœuf et préparaient un plat appelé "trail drive chili". Les piments chili utilisés dans les premiers plats étaient probablement des chilipiquíns, qui poussent à l'état sauvage sur des buissons dans certaines parties du sud du Texas.
D'après Dave DeWitt et Nancy Gerlach dans "The Whole Chili Pepper Book", la plus ancienne mention du plat, bien que n'étant pas le nom, a été faite par JC Clopper. Il a visité San Antonio en 1828 et a commenté comment les pauvres pouvaient couper la petite quantité de viande qu'ils pouvaient se permettre "dans une sorte de hachis avec presque autant de morceaux de poivre que de morceaux de viande - tout cela est cuit ensemble". La première mention du mot "chili" était dans un livre de S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, ou Le Camp et le Champ" (1857), et il y avait un stand de San Antonio Chili à l'Exposition universelle de 1893 à Chicago.
C'est en 1902 que William Gebhardt, un immigrant allemand à New Braunfels, au Texas, a créé une «poudre de chili». Sa marque de poudre de chili a contribué à populariser le plat dans tout le sud-ouest.
C'est toujours l'une des poudres de piments les plus populaires sur le marché.
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Variations
Chili con carne est un plat de bœuf bien assaisonné et bien cuit avec des piments chili. Au Nouveau-Mexique, le piment est souvent plus un ragoût avec des piments et des légumes, avec ou sans viande. En Californie, le piment est généralement un mélange de bœuf haché et de haricots, différent des autres versions du sud-ouest. Cincinnati Chili, créé en 1922 par un immigrant macédonien nommé Athanas Kiradjieff, est une autre variation unique sur le plat. Kiradjieff s'installe à Cincinnati et ouvre un stand de hot-dogs appelé l'impératrice, où il crée un piment avec des épices du Moyen-Orient. Servait de diverses façons, son «chili à cinq voies» était une concoction d'un monticule de spaghettis cuits surmonté de couches de piment, d'oignons hachés, de haricots rouges et de fromage jaune râpé. En plus de tout cela, le piment était servi avec des craquelins aux huîtres, et une commande de hot dogs garnie de fromage râpé!
Sur le côté
Le chili peut être servi avec du riz ou des haricots sur le côté. Les tortillas sont un excellent pain à servir avec du chili, et le pain de maïs , les saltines et les craquelins aux huîtres sont quelques autres favoris.
Conseils et astuces pour la fabrication de piments
- Faites d'énormes lots - le piment se gèle bien!
- Remplissez vos tortillas avec des restes de piment.
- Servir dans ou plus:
- Spaghetti
- Chiens chauds
- Hamburgers
- Pommes de terre cuites
- Omelettes
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Recettes
Chili de style Texas avec boeuf et porc Ragoût de boeuf et épaule de porc pour faire ce bol de rouge authentique. Les piments séchés sont en purée et combinés avec de l'ail, du cumin et de l'origan mexicain pour assaisonner le piment.
Chili de boeuf sans haricots Crock Pot Ce chili est fait avec du boeuf haché ou en cubes, des tomates et de la poudre commerciale de chili.
Chili de bœuf haché rapide et facile avec des haricots Si vous voulez votre chili rapide, c'est la recette parfaite. C'est simple et polyvalent.
Chili épicé au bœuf haché et aux haricots pinto C'est un autre excellent choix pour la cuisinière. Le piment est mijoté à la perfection avec des piments, des assaisonnements et des tomates.
Chili de bœuf haché et haricot noir Servir ce piment comme plat principal ou l'utiliser pour garnir les hot-dogs, les tacos ou les nachos.
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