Les cappuccinos légers et mousseux sont une boisson favorite pour de nombreux amateurs de café. Avec deux compétences barista de base ( tirer des coups et du lait moussant ), vous pouvez apprendre à faire des cappuccinos vous-même.
Starbucks décrit un cappuccino comme «Un espresso riche et noir se cache sous une couche de mousse épaisse et lissée, c'est vraiment la hauteur de l'artisanat de nos baristas.
Un cappuccino est une boisson de café italienne traditionnellement préparée avec un double expresso, du lait chaud et de la mousse de lait cuite à la vapeur. La crème peut être utilisée à la place du lait et est souvent garnie de cannelle. Il est généralement plus petit en volume qu'un caffè latte, avec une couche plus épaisse de micromousse.
Les cappuccinos sont généralement fabriqués à l'aide d'une machine à expresso. Le double expresso est versé dans le fond de la tasse, suivi d'une quantité similaire de lait chaud, qui est préparé en chauffant et en texturant le lait en utilisant la machine à expresso à vapeur. Le tiers supérieur de la boisson est constitué de mousse de lait; cette mousse peut être décorée avec des dessins artistiques faits avec le même lait, une tendance croissante appelée latte art.
Le cappuccino est traditionnellement petit avec une épaisse couche de mousse, tandis que le latte est traditionnellement plus gros. Le café au lait est souvent servi dans un grand verre; cappuccino surtout dans une petite tasse (5 ou onces) avec une poignée. Cappuccino a traditionnellement une couche de microfoam de lait texturé dépassant 1 cm d'épaisseur; le microfoam est un lait moussé / cuit à la vapeur dans lequel les bulles sont si petites et si nombreuses qu'elles ne sont pas vues, mais cela rend le lait plus léger et plus épais. En conséquence, le micromousse restera partiellement sur le dessus de la tasse lorsque l'espresso est versé correctement ainsi que bien mélanger avec le reste du cappuccino.
Qu'est-ce qu'il y a dans un nom?
En italien, cappuccino signifie littéralement «petit bouchon», qui décrit parfaitement la tête de lait mousseux qui se trouve au sommet de la base d'espresso de la boisson.
Il aurait aussi une inspiration religieuse vestimentaire: avec leurs capots marrons et leurs têtes rasées emblématiques, les moines de Capucins ressemblent assez étroitement à l'anneau de crème et de mousse blanche qui domine la boisson classique. Une ramification de l'ordre catholique franciscain, ces frères se sont lancés seuls en 1520, adoptant le cape couleur café, ou cappuccio, comme un signe imitatif de gratitude aux moines bénédictins camaldules, qui ont offert refuge aux Capucins pendant qu'ils évitaient la persécution de l'église fonctionnaires.
Lorsqu'elle est savamment coulée de façon à ce qu'un cercle de blanc soit parfaitement entouré par le café plus foncé, la conception d'un cappuccino «traditionnel» s'appelle une tête de moine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 double shot d'espresso tiré dans une tasse de cappuccino
- Plusieurs onces de lait mousseux à environ le double de son volume d'origine (Commencez avec environ quatre onces de lait pour faire ceci.)
Comment le faire
- Garnir l'espresso avec du lait moussé juste après le moussage. Lorsqu'ils sont initialement coulés, les cappuccinos ne contiennent que de l'expresso et de la mousse, mais le lait liquide se dépose rapidement de la mousse pour créer la mousse (à peu près) égale, le lait cuit à la vapeur et l'espresso pour lesquels le cappuccino est connu.
- Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |