Bobalki (également orthographié bobalky ) sont des boules de pâte slovaques qui peuvent être mangées avec du miel et des graines de pavot comme dessert ou comme plat salé avec de l'oignon et de la choucroute (comme dans cette recette), généralement pour les dîners de Noël sans viande.
J'ai reçu un délicieux e-mail de Walt Gach de Parme, Ohio, me parlant de son dîner de Noël polonais / slovaque (poisson frit pané, polonaise au chou - fleur , champignons à la crème et rouleaux de graines de pavot) et cette version savoureuse de bobalki. Il peut être fait avec de la pâte à pain maison mais la pâte à pain achetée fonctionnera aussi et est un bon raccourci.
Voici ce qu'il avait à dire: "[Les bobalki] que je fais sont ... un peu rustiques dans la nature. ... [T] il n'a pas été complètement "transmis" à moi, mais c'est un souvenir d'enfance. Il remplit toute la maison d'un parfum merveilleux. Les saveurs semblent toutes typiques de l'Europe de l'Est / Slaves. "
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la choucroute:
- 1/2 tasse d'eau (ou liquide de choucroute)
- Choucroute de 1 livre
- 1 oignon moyen (haché)
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Ail haché au goût
- Graines de carvi au goût
- Pour les boules de pâte:
- 12-16 onces de pâte à pain maison (ou 1 tube de pâte croustillante de pain français)
Comment le faire
- Pour faire la choucroute: Mélanger l'eau ou la choucroute liquide, 1 livre choucroute, l'oignon, le sel et le poivre et l'ail dans un four hollandais. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Ajouter les graines de carvi, remuer, couvrir et éteindre la chaleur.
- Pour faire les boules de pâte: Chauffez le four à 350 degrés et graissez légèrement une feuille de traitement au four. Couper la pâte en morceaux maniables et rouler comme si elle faisait des gressins, d'environ 3/4 de pouce de diamètre. Couper en morceaux de 1 pouce de long et rouler en boules. Répétez avec la pâte restante.
- Faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus et que les boules de pâte soient légèrement «raides» lorsqu'elles sont pressées. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
- Au moment de servir, réchauffer le mélange de choucroute jusqu'à ce qu'il commence à produire de la vapeur. Ajouter les boules de pâte cuites et bien mélanger. Couvrir, éteindre le feu, laisser reposer 2-3 minutes et servir immédiatement.
Remarque: À ce stade, si ce n'est pas servi dans le cadre d'un dîner de Noël sans viande, tout ce dont vous avez besoin est un kiełbasa, et peut-être une bonne moutarde.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 959 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 9 g |