Cette recette de brocoli chinois est si simple et délicieux! En Thaïlande, les sautés de légumes ont tendance à être d'origine chinoise (la cuisine chinoise a une énorme influence). Si vous ne pouvez pas trouver du brocoli chinois, le brocoli rabe (rapini) est un parent proche qui peut être plus facile à trouver (chercher le bio, qui est vendu dans la section organique de la plupart des supermarchés de nos jours - mmmm, j'adore !). Notre propre brocoli de style occidental fonctionne bien aussi - assurez-vous de laisser une bonne quantité de la tige pour obtenir la texture et le croquant qui est souhaitable dans les légumes asiatiques. Comprend également des instructions végétaliennes.
Ce dont vous aurez besoin
- Brocoli chinois alias gai lan (ou brocoli rabe ou brocoli de style occidental, 12-20 tiges ou assez pour 2-4 personnes)
- 1 1/2 c. ail (haché finement)
- 1/2 c. piment concassé séché
- 2-3 c. huile végétale
- Pour la sauce Sauté:
- 3 cuillères à soupe Sherry (ou sherry de cuisine)
- 1/4 tasse de poulet (ou de bouillon de légumes / faux poulet)
- 1 1/2 c. sauce aux huîtres (ou Sauce végétarienne Lee Kum Kee)
- 1-2 c. sucre brun (le brocoli rabe aura besoin de 2 c.
- Facultatif: 1/3 c. fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe. eau fraîche
Comment le faire
- Bien rincer vos légumes verts pour enlever tout grain et laisser égoutter dans une passoire pendant que vous préparez la sauce sauté.
- Dans une tasse, mélanger le sherry, le bouillon, la sauce aux huîtres (ou la sauce sauté) et le sucre brun. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. huiler et tourbillonner, puis ajouter l'ail et le piment (si utilisé). Faites sauter de 30 secondes à 1 minute (évitez de trop brunir l'ail - vous voulez qu'il soit encore blanc ou qu'il ait un goût amer).
- Ajouter le brocoli chinois plus 2-3 c. de la sauce sauté, vous avez fait. Faites sauter jusqu'à ce que le wok soit sec, puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe. plus de sauce sauté. Cuire de cette façon 4-5 minutes.
- Ajouter le reste de la sauce sauté et réduire le feu à moyen-doux pour que le plat mijote doucement. Laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez heureux avec la texture cuite du brocoli. Astuce: les tiges doivent toujours avoir un goût croustillant (pas trop mou ou détrempé). Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans le mélange d'eau et laissez mijoter 30 secondes à 1 minute.
- Retirer du feu et tester le goût. Ajouter un peu plus de sucre si trop amer (le brocoli rabe est plus amer que le brocoli chinois), ou un peu plus de sauce aux huîtres (ou sauce végétarienne), sinon salé ou assez savoureux. Si c'est trop salé, ajoutez un peu de citron vert ou de jus de citron.
- Pour servir, inclinez vos légumes du wok dans un bol de service peu profond et versez la sauce restante du wok sur le dessus (y compris les morceaux d'ail). Servir avec du riz et ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |