Besoin d'un roux végétalien pour une recette sans produits laitiers ou sans produits laitiers? Essayez cette recette de roux végétalien qui utilise du lait de soja et de la margarine végétalienne, ce qui est un bon remplacement pour tout ce dont vous avez besoin d'un roux ou d'un agent épaississant. En prime, un roux végétalien a une teneur en gras beaucoup plus faible qu'un roux traditionnel à base de lait et de beurre, et est également exempt de cholestérol! Un roux, parfois appelé une sauce blanche, a de nombreux usages dans la cuisine, comme l'épaississement d'une sauce, soupe ou ragoût ou comme base pour une sauce à la crème française.
Traditionnellement, un roux est fabriqué à partir de farine, de beurre et de lait, mais il n'y a aucune raison de ne pas utiliser de substitut de lait non laitier pour fabriquer un roux végétalien allégé en matières grasses et sans cholestérol qui convient à tout ce que vous devez utiliser un roux traditionnel pour: d'épaissir une soupe ou une sauce ou comme point de départ pour un certain nombre d'autres sauces et plats comme une sauce à pizza blanche , une sauce végétalienne à la lasagne blanche, et même un macaroni végétalien et du fromage.
Notez que bien que la recette exige du lait de soja, tout autre substitut de lait non laitier fonctionnerait également, mais soyez prudent. Le lait de riz a un peu de douceur naturelle et est beaucoup plus mince que le lait de soja, il n'est donc pas idéal. Lait d'amande ou un mélange de lait d'amande et de noix de coco serait un à essayer, mais un lait de noix de coco régulière pourrait ajouter un peu de saveur de noix de coco non désirée. En cas de doute, respectez le lait de soja non sucré et non aromatisé recommandé à l'origine dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lait de soja (non sucré et non aromatisé est le meilleur)
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
- 2 cuillères à soupe de farine
Comment le faire
Tout d'abord, chauffez le lait de soja (ou un autre substitut de lait non laitier) dans une casserole moyenne ou une grande poêle à feu doux.
Une fois que le lait de soja est chaud, ajoutez la margarine végane et la farine, en fouettant vigoureusement et constamment pour incorporer et éviter de former des grumeaux. Utilisez une fourchette ou un fouet pour obtenir le roux le meilleur et le plus lisse possible.
Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement de la sauce.
Notes de recettes: Si votre roux ne s'épaissit pas, vous devrez peut-être augmenter la chaleur un peu.
Si c'est trop épais, ajouter un peu plus de lait de soja et mélanger le tout pour bien mélanger. Rappelez-vous que, tout comme avec un roux régulier à base de lait et de beurre, la sauce continue de s'épaissir légèrement à mesure qu'elle refroidit. Vous pouvez donc planifier en fonction de ce dont vous avez besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 623 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,681 mg |
| Les glucides | 80 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 13 g |