Moussaka grecque aux pommes de terre Recette

En grec: μουσακάς πατάτες, dire: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

Moussaka aux pommes de terre est un excellent choix à la fois pour ceux qui ne se soucient pas de la version bien connue avec l'aubergine , et aussi quand les aubergines ne sont pas de saison. Comme tous les plats de moussaka , c'est un plat en couches de pommes de terre tranchées, une sauce à la viande , du fromage et une sauce béchamel crémeuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 5-6 livres de pommes de terre, pelées, coupées en tranches de 1/2 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons moyens, hachés
• 2 1/2 livres de boeuf haché (ou d'agneau)
• 3 tasses de hachées
• tomates mûres avec du jus (ou des tomates en conserve)
• 1 tasse de chapelure grillée finement moulue
• Sel de mer (au goût)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue ou un petit bâton (se détacher d'environ 1 pouce de long)
• 2 feuilles de laurier
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 6-8
• clous de girofle
• 1/2 tasse
• de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 6 tasses de béchamel de base **
• 1 tasse de kefalotyri râpé (ou pecorino ou
• parmigiano reggiano )

Comment le faire

Pour la sauce:

1. Préchauffer la poêle ou la poêle à feu doux.
2. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et augmentez le feu à moyen-doux.
3. À l'aide d'une cuillère en bois, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter la viande et continuer à sauter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter les tomates, la moitié de la chapelure, le sel, le poivre, l'ail, la cannelle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le vin et la pâte de tomates, et bien mélanger.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé, environ 45 minutes à une heure. Remarque: S'il reste du liquide dans la casserole, continuez à laisser mijoter à découvert, en remuant pour éviter de coller, jusqu'à ce que le mélange soit aussi sec que possible. Pour éviter que le plat final ait trop d'humidité, cette étape est cruciale.

1. Une fois sec, jetez les feuilles de laurier, les clous de girofle et le bâton de cannelle (le cas échéant) et mettez la sauce de côté sans la couvrir jusqu'à utilisation.

Pendant que la sauce mijote:

1. Faire la béchamel avec du fromage ou 6 tasses de béchamel de base , couvrir et mettre de côté.
2. Faire revenir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pour faire la cocotte:

1. Préchauffez le four à 350F (180C).
2. Huiler légèrement une grande poêle ou rôtissoire et saupoudrer le fond avec la chapelure restante.
3. Placer une couche de tranches de pommes de terre sur la chapelure (il est possible de faire chevaucher) et répartir uniformément le mélange de viande sur le dessus.
4. Couvrir avec les tranches de pommes de terre restantes et verser délicatement la sauce béchamel uniformément sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 30 minutes, puis saupoudrer le fromage sur le dessus et continuer à cuire 15 à 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Retirer la moussaka du four et laisser refroidir pendant 20-30 minutes. Moussaka est traditionnellement mangé chaud, pas chaud, peut également être mangé à température ambiante , et est idéal le deuxième jour.

Rendement: environ 8 grandes portions

Suggestions de service:

Moussaka est traditionnellement servi en très gros morceaux et c'est un plat lourd. Servir avec une salade verte, du pain croûté et un vin rouge sec. Si quelqu'un a de la place pour le dessert, un sorbet aux fruits ou un fromage aux fruits est un moyen léger de terminer sur une note sucrée.

Remarques:

• En Grèce, la Moussaka est le plus souvent faite avec du bœuf haché .
• Moussaka peut être préparé jusqu'à la béchamel et réfrigéré pendant la nuit. Le lendemain, ajoutez la sauce et faites cuire. Il peut également être complètement cuit et refroidi, puis congelé. Dégivrer complètement et réchauffer.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1181
Graisse totale	40 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	148 mg
Sodium	399 mg
Les glucides	149 g
Fibre alimentaire	21 g
Protéine	62 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)