Cette sauce est une version simplifiée du classique, qui nécessite moins de mijotage. Pourtant, toutes les choses sont relatives, elles sont «rapides» par comparaison: elles sont prêtes en moins d'une heure. Utilisez-le sur une forme de pâtes substantielles telles que les penne.
Pour plus de saveur de tomate profonde, ajoutez une cuillère à soupe ou plus de pâte de tomate (si vous avez Homemade Paste tomate dans la maison, tant mieux!). Si ce que vous avez sous la main est des tomates fraîches , pas jarred ou en conserve, puis-je vous suggérer d'essayer cette sauce tomate fraîche à la place? Il est conçu pour capturer cette merveilleuse saveur de tomate fraîche.
Certaines personnes diraient que cette sauce est faite avec du veau haché. Ils ont peut-être raison, mais cela fonctionne très bien avec du porc haché , du bœuf haché ou même de la dinde hachée. Certaines personnes diraient aussi que la sauce a besoin d'une touche de vinaigre de vin rouge ou d'une cuillère à soupe de sucre, et ils ont peut-être raison à ce sujet, car ces choses sont toutes une question de goût. Assaisonnez cette sauce comme vous l'aimez! (Information complète: chez moi, nous avons tendance à ajouter une généreuse pincée de flocons de piment rouge avec l'oignon pour une sauce avec un peu de coup de pied.) N'hésitez pas à suivre notre exemple.)
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 1/2 oignon moyen (pelé et haché)
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus au goût)
- 1 carotte (pelée et hachée)
- 1 branche de céleri (hachée)
- Facultatif: 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 8 onces de viande hachée
- 1/2 à 1 tasse de vin (rouge ou blanc)
- 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif, faire fondre 2 c. du beurre. Lorsque le beurre est fondu et cesse de mousser, ajouter l'oignon et saupoudrer de sel. Cuire, en remuant les oignons de temps en temps pendant que vous y pensez et pour les empêcher de coller, jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu translucides, environ 2 minutes. Ajouter la carotte, le céleri et l'ail et cuire, en remuant la plupart du temps, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ une minute.
- Ajoutez la viande hachée que vous avez décidé d'utiliser, augmentez le feu et faites cuire, en remuant et en cassant la viande, jusqu'à ce que la viande soit cuite, de 3 à 5 minutes.
- Ajouter le vin en remuant et en grattant les morceaux bruns de la poêle dans la sauce. Ajouter les tomates et porter à ébullition, en écrasant les tomates en petits morceaux avec le dos d'une cuillère, puis réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire sans être dérangé, à feu doux sans remuer jusqu'à ce que la graisse sépare de la sauce, de 30 à 40 minutes. Remuez pour combiner à nouveau la sauce, ajoutez la cuillère à soupe restante de beurre et remuez pour le faire fondre. Ajoutez le poivre et goûtez la sauce, en ajoutant plus de sel (ou en ajoutant du vinaigre ou du sucre, si c'est votre truc) au goût. Servir la sauce avec des pâtes chaudes ou utiliser dans une lasagne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 203 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |