Un rôti de porc fait un dîner magnifique dans les mois d'automne et d'hiver. Cette coupe de viande est assez bon marché et est très succulente et savoureuse. Il est généralement facile de trouver dans l'épicerie aussi.
Les pommes et la graine de carvi sont des arômes traditionnels pour un rôti d'épaule de porc qui cuit à la perfection dans votre autocuiseur. Cette recette est simple et délicieuse et très facile à réaliser. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser différents assaisonnements dans ce plat. Au lieu de graines de carvi, ajoutez un peu d'assaisonnement séché à l'italienne ou des feuilles de thym séchées ou de marjolaine. L'oignon et les pommes deviennent très doux après la longue cuisson, donc quelque chose d'épicé serait un grand contraste.
Lorsque vous choisissez des pommes à utiliser dans cette recette, vous devez choisir les pommes qui conviennent le mieux à la cuisson. Ces variétés comprennent Granny Smith, Cortlandt et MacIntosh. Les pommes restent ensemble lorsqu'elles sont cuites et ne se transforment pas en compote de pommes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti d'épaule de porc (3-3-1 / 2 lb)
- 1 cuillère à café de graines de carvi écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de cidre de pomme OU de jus de pomme
- 3 pommes à cuisson moyenne, coupées en quartiers
Comment le faire
- Couper toute la graisse visible de la viande et la sécher avec des serviettes en papier. Ne rincez pas la viande. cette étape n'est pas nécessaire et peut propager des bactéries autour de votre cuisine. Mettez la viande de côté.
- Dans un petit bol, mélanger la graine de carvi, le sel et le poivre; frottez ce mélange sur le rôti.
- Dans une cocotte-minute de 4 ou 6 pintes, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen ou utiliser la fonction marron.
- Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune de tous les côtés, en ajoutant plus d'huile, si nécessaire. Retirer la viande de l'autocuiseur et mettre de côté. Égoutter la graisse.
- Placez le trépied ou une grille allant au four dans l'autocuiseur. Remettre la viande dans l'autocuiseur et ajouter l'oignon, l'eau ou le bouillon et le cidre de pomme .
- Verrouillez le couvercle et amenez la cuisinière à haute pression; cuire pendant 45 minutes.
- Laisser la pression descendre naturellement, puis retirer délicatement le couvercle. Transférer la viande et l'oignon dans un plat de service. Garder au chaud en couvrant avec du papier d'aluminium.
- Ajouter les pommes à l'autocuiseur et porter à ébullition. Couvrir légèrement (ne pas verrouiller le couvercle) et cuire à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Avec une cuillère à fente, retirer les pommes sur le plateau de service avec le rôti de porc et les oignons. Sers immédiatement.
Note: Le temps de cuisson est correct. Un rôti ne peut en aucun cas cuire dans un autocuiseur pendant 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 188 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 53 g |