Recette de boulette de viande allemande (Maultaschen)

Italiens et Allemands ont tous deux des boulettes de viande comme les raviolis ou maultaschen et des boulettes de pommes de terre comme les gnocchi ou schupfnudeln .

La pâte pour maultaschen est généralement de la pâte de nouilles aux oeufs et le remplissage reflète l'influence allemande des saveurs de moutarde, de bacon et de marjolaine.

Les épinards sont ajoutés lorsque les maultaschen (littéralement "sacs à manger", mais probablement nommés d'après la ville de Maulbronn) sont mangés le jeudi saint avant Pâques, mais tous les jeudis peuvent être maultaschen jour en Souabe.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 2/3 tasses / 300 g de farine (tout usage)
• 1/2 cuillères à café de sel
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 à 3 tranches de bacon (cuit et haché)
• 1/2 oignon moyen (haché)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 once / 25 g de pain (un jour, ou des petits pains, coupés en cubes et saupoudrés avec 2 cuillères à soupe d'eau)
• 5 onces d'épinards (congelés, 1/2 paquet, décongelés, pressés et hachés)
• 2 cuillères à soupe de persil (hachées fraîches, ou 1 cuillère à café de persil séché)
• 1 cuillère à soupe de moutarde épicée
• 1/4 cuillère à café de thym (séché)
• 1/4 cuillère à café de marjolaine (séchée)
• 8 onces de boeuf haché moulu
• 1 œuf large
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre (frais, moulu)
• Bouillon de 1 à 2 quarts (bœuf ou autre)
• Garnir: ciboulette hachée ou
• persil

Comment le faire

Faire la pâte

1. Mélanger la farine avec 1/2 cuillère à café de sel, 2 oeufs, l'huile et juste assez de l'eau 3 cuillères à soupe pour faire une pâte lisse.
2. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à satiné. Former la pâte en boule, la surface de l'huile, envelopper dans du plastique et laisser reposer pendant au moins 1 heure.

Faire le remplissage

1. Cuire le bacon et retirer du moule. Faire revenir les oignons et l'ail dans les égouttures de bacon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Mélanger ensemble le bacon, les oignons, l'ail, le pain, les épinards, le persil, la moutarde, le thym , la marjolaine, le bœuf, 1 oeuf, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre pincé. Si vous voulez une texture plus fine, mettez également les ingrédients dans un hachoir à viande.

Former les boulettes

1. Étaler la moitié de la pâte à une épaisseur de 1/8-inch ou plus mince. Vous devriez avoir une feuille d'environ 12 pouces par 18 pouces. (Vous pouvez également utiliser un rouleau de nouilles pour faire des feuilles plates avec 1/5 de pâte à la fois.)
2. Marquer la pâte avec un couteau, une fois à travers la longueur et cinq coupes perpendiculaires pour faire une douzaine de rectangles.
3. Placez 1 cuillère à soupe de pâte sur chaque rectangle.
4. Repliez le rectangle et pincez les côtés pour fermer.
5. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.

Faire cuire les dumplings et servir

1. Amener le bouillon à ébullition et placer 1/3 du maultaschen dans le bouillon. Cuire de 15 à 20 minutes. Retirer et égoutter. Garder au chaud s'il ne sert pas immédiatement. Répétez avec le reste du maultaschen.
2. Servir dans un bol avec un peu de bouillon et saupoudrer de ciboulette et / ou de persil.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	176
Graisse totale	8 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	169 mg
Sodium	500 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	14 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)