Il est vrai que dans ma famille, la laitue la plus fréquemment mise en service est la romaine - nous adorons son craquement, ses coeurs en particulier. Mais parfois, vous avez besoin d'une salade avec un peu plus de présence, un coup de pied, puis vous atteindrez les verts plus assertifs, les verts comme la roquette, les feuilles de moutarde, le mizuna, les épinards ... et même, mieux, un mélange. J'adore ce mélange de poivre vert, et j'aime aussi leurs feuilles de cœur de la romaine, et pour cette salade, j'ai utilisé un mélange des deux.
Et les verts audacieux appellent à un habillage assertif. J'ai aussi été récemment frappé avec du gochujang, une pâte chaude coréenne classique, traditionnellement faite avec des piments, du soja fermenté, du riz gluant au sucre brun et du sel (vraiment, c'est tellement mieux que cette description laisse croire) qui gagne nouveaux fans pour sa chaleur piquante. Juste un petit peu vous fera, mais je l'aime, et je l'ajoute à tout ce temps. Le jus d'orange et le miel s'équilibrent dans cette vinaigrette avec un peu de douceur. Je pense aussi que ce pansement ferait une excellente marinade pour le porc ou le poulet. Servir sur le côté de la salade, de sorte que vous pouvez laisser tout le monde ajouter autant ou aussi peu qu'ils aiment.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de sauce gochujang (disponible en bouteille, à base de pâte de gochujang)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ cuillère à café de sel kasher
- 3 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 4 onces de légumes verts épicés mélangés, comme ce mélange Peppergreen
- 4 onces de feuilles de cœur de romaine, déchirées en plus petits morceaux
Comment le faire
- Dans un bocal, ajouter la pâte de gochujang, l'huile, le jus d'orange, le vinaigre, le miel, les oignons et le sel. Secouez pour combiner.
- Placez les légumes verts et la laitue romaine dans un bol de service, et servez la vinaigrette sur le côté, ou versez-la et mélangez.
Pour plus d'utilisations de gochujang:
Vinaigrette coréenne Gochujang
Ailes de poulet rôti coréen
Gâteaux de riz coréens épicés
Moules au gochujang et à la bière
Soupe de nouilles épicées de base
Mapo Tofu
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 115 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 14 mg |
Sodium | 214 mg |
Les glucides | 8 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 6 g |