Cette recette de soupe aux légumes est chargée de saveur, mais cela ne signifie pas qu'il est chargé de matières grasses ou de calories. Bénéficiant de sept légumes différents et deux types de haricots, cette soupe copieuse a une saveur riche, renforcée par le basilic et l'origan, ainsi que quelques gouttes de sauce piquante. Mais ne laissez pas ces quantités vous effrayer - il s'agit essentiellement d'un type de recette «ajouter tous les ingrédients et laisser cuire». Une bonne stratégie consiste à couper les légumes la veille et ensuite ajouter à la mijoteuse le lendemain matin. Imaginez revenir d'une longue journée de travail à ce repas délicieux, sain et copieux que tout le monde va adorer!
Cette recette est pour une cuisinière de 5 à 6 quarts, mais vous pouvez réduire les ingrédients pour une mijoteuse plus petite. Servir avec du pain croûté et du parmesan râpé sur le côté si désiré.
Ce dont vous aurez besoin
- En option: 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 3 tasses de chou haché
- 2 tasses hachées
- Zucchini
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 tasse de céleri haché
- 1 boîte (28 onces) de tomates (non drainé)
- 1 peut les pois aux yeux noirs (égouttés et bien rincés)
- 1 boîte de haricots rouges (bien égouttés et bien rincés)
- 1 paquet (10 onces) d'épinards (congelés, décongelés et pressés secs)
- 4 tasses de sodium faible
- bouillon de poulet
- 4 tasses de jus de tomate ou de V-8
- 2 cuillères à café de basilic séché écrasé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 à 5 gouttes de sauce piquante
- En option: fromage parmesan râpé pour servir
Comment le faire
- Si désiré, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile avant de l'ajouter à la mijoteuse.
- Ajouter l'oignon à la mijoteuse, avec le reste des ingrédients, sauf le fromage.
- Couvrir et cuire 10 à 12 heures sur BASSE.
- Servir avec du parmesan râpé si désiré.
Variations et recettes supplémentaires
C'est le type de recette que vous pouvez éliminer ou échanger des légumes qui ne vous intéressent pas, en les adaptant à votre goût, sans sacrifier l'intégrité de la soupe.
Si vous n'aimez pas les courgettes, par exemple, ajoutez plutôt du poivron. Pas un fan de chou? Ne l'incluez pas. Vous n'avez pas de céleri dans le réfrigérateur? Ne vous inquiétez pas, votre soupe sera toujours excellente.
Si vous avez apprécié cette soupe de mijoteuse et cherchez des recettes similaires, pourquoi ne pas essayer une soupe de légume d'orge crockpot , une soupe super saine remplie de légumes comme la patate douce, les épinards et le maïs, ainsi que le fenouil, qui donne cette recette unique saveur. Ou peut-être une soupe de lentilles faite dans la mijoteuse est ce que vous êtes d'humeur pour-le bacon apporte une belle saveur de fumée à cette recette simple.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 497 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |