Malgré le nom, la plupart des gens sont d'accord que Berlinerkranser ("couronnes de Berlin") sont des cookies norvégiens. Il est difficile de trouver un livre de recettes traditionnel norvégien ou norvégien-américain qui n'a pas une recette pour ces favoris de Noël au beurre.
Berlinerkranser est un "must have" pour toute assiette à biscuits scandinave de sept articles pendant la saison des vacances. Comme la plupart des biscuits de Noël scandinaves, ceux-ci peuvent être préparés bien à l'avance et congelés jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oeufs (durs)
- 2 oeufs (frais)
- 1 tasse de sucre (extrafin ou régulier)
- 1 cuillère à café
- sucre vanillé
- 2 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de beurre (à l'européenne comme le Plugra ou le Kerrygold, réfrigéré)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/3 tasse de sucre (mousseux ou perlé)
- Garnir: fruits confits
Comment le faire
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs durs et jeter les blancs. Émietter les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger.
- Séparez les jaunes des blancs des deux oeufs frais. Réservez les blancs pour un bain d'oeuf. Battre les jaunes crus dans les jaunes durs.
- Fouetter vigoureusement le sucre et le sucre vanillé dans les jaunes combinés.
- Incorporer la farine dans les jaunes pour former une pâte molle.
- Couper le beurre refroidi en morceaux de 1/2-inch. Utilisez un coupe-pâte ou deux couteaux pour le couper dans la pâte, comme vous le feriez pour une croûte de pâte.
- Pat la pâte dans une boule et le recouvrir complètement d'une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 375 F et placez deux plaques de cuisson non isolées dans votre congélateur pour refroidir pendant 15 minutes.
- Pincer des morceaux de pâte de la taille d'une noix et les rouler en «serpents» de 6 pouces de long sur l'épaisseur d'un crayon. Pliez les extrémités les unes sur les autres dans une forme de couronne.
- Tapisser les plaques de cuisson froides avec du papier parchemin et placer les couronnes sur eux, laissant au moins un pouce d'espace autour de chaque biscuit.
- Battre les blancs d'œufs réservés avec une cuillère à soupe d'eau. Badigeonner chaque couronne régulièrement avec le bain d'oeuf. Saupoudrer généreusement de sucre mousseux ou perlé.
- Placez les plaques de cuisson dans le four et faites cuire les biscuits pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Observez attentivement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas, car la température du four peut varier.
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférer les biscuits dans une grille. Appuyez délicatement sur les fruits confits dans le haut des biscuits pour la décoration, si vous le souhaitez.
- Refroidir complètement les biscuits et les conserver dans un contenant hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 88 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |