Cette recette de soupe simple est celle que vous ferez les soirs de semaine lorsque vous rentrerez chez vous et réaliserez que bien que vous mouriez de faim et que vous ayez envie de quelque chose de sain, vous avez complètement oublié de planifier votre dîner. Ce qui veut dire qu'il est incroyablement polyvalent et qu'il y a des variations infinies. (La plus grande astuce ici est d'avoir le miso dans votre frigo en attente d'une telle occasion.) J'ai écrit ma variation quotidienne préférée ici, qui comprend baby bok choy, oignons verts, et le tofu, mais vous pouvez expérimenter et utiliser tout ce que vous avoir en main. Et si vous avez envie de manger BEAUCOUP de légumes dans votre miso comme je le fais parfois, vous pouvez devenir fou avec la soupe Miso Loaded. Servir avec du riz sur le côté ou mélanger les nouilles de riz directement dans la soupe.
Le dashi est le bouillon traditionnel utilisé dans la soupe miso; Il est préparé en utilisant des flocons de thon, du kombu et de l'eau, et vous pouvez le trouver sous forme liquide et séchée sur les marchés asiatiques. Pour les variations végétariennes et végétaliennes, utilisez simplement un bouillon de légumes, et si vous n'êtes pas végétarien et n'avez pas de marché asiatique à proximité, n'hésitez pas à substituer un bouillon de poulet au dashi.
Remarque: Cette recette, telle qu'elle est écrite, convient aux régimes sans produits laitiers, sans gluten et sans blé, mais comme pour toute recette destinée aux allergies, assurez-vous de lire les étiquettes pour vous assurer qu'aucun ingrédient dérivé du lait ou autre ingrédient ne sont pas en ligne avec votre régime alimentaire sont présents.
Où puis-je trouver le miso? Bonne question! Il est actuellement largement accessible, dans les grandes chaînes d'épiceries, les marchés asiatiques et les magasins spécialisés et de santé. Dans les grandes épiceries et les marchés d'aliments santé, on le trouve généralement dans la section réfrigérée à proximité des autres produits de tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 quarts dashi, ou autre bouillon
- 1/4 tasse de miso blanc
- 1/4 tasse de miso rouge
- 1 bloc de 16 onces extra ferme
- tofu , pressé et haché en cubes de 1 "
- Environ 4 bouquets bébé
- bok choy , haché grossièrement
- 4 oignons verts, émincés
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou une marmite, porter le dashi ou le bouillon à ébullition à feu moyen-vif, mais ne pas faire bouillir. Mélanger le miso blanc et rouge dans un petit plat, puis ajouter 1 1/2 tasse de dashi chaud et mélanger. Mettre de côté.
- Laisser mijoter le dashi pendant 5 minutes de plus. Incorporer délicatement le tofu et laisser mijoter pendant encore 5 minutes. (Encore une fois: ne pas faire bouillir!) Ajouter le bébé bok choy, les oignons verts et le mélange de miso, et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le bok choy soit légèrement flétri mais toujours vert vif.
- Servir immédiatement et chaud, en prenant soin de remuer avant de servir car le miso va se déposer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 744 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |