Ces tranches de chou rôti sont tendres au milieu et dorées et croustillantes sur les bords. Avec juste du sel et du poivre, ils sont un plat d'accompagnement raffiné, mais le pesto ajoutera une magnifique couleur verte et beaucoup de saveur.
Mélanger le persil dans le pesto accentue la saveur propre et herbacée du persil. Si le pesto au persil n'est pas votre truc, garnissez le chou rôti de pesto au basilic traditionnel ou d'une recette de pesto préférée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête de chou vert (coupé en rondelles épaisses de 1/2-inch)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1/4 tasse de noix
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (râpé)
- 3 tasses de feuilles de persil (environ 1 petit bouquet de persil)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F
- Badigeonner une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile ou couvrir avec du papier parchemin.
- Disposer les tranches de chou sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner un côté avec une légère couche d'huile d'olive. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre au milieu et que les bords soient dorés et croustillants (environ 40 minutes)
- Dans un robot culinaire, battre les noix, l'ail et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Ajouter le persil. Avec la lame en marche, versez lentement la moitié de l'huile d'olive. Continuez d'ajouter de l'huile jusqu'à ce que le pesto ait la consistance désirée. (Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute l'huile d'olive si le pesto atteint d'abord la consistance désirée.)
- Ajouter le sel au goût.
- Verser le pesto sur le chou. Servez chaud ou à température ambiante.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
Certains diront qu'il n'y a pas de substitut au fromage Parmigiano-Reggiano . Certaines lois exigent que le Parmigiano-Reggiano soit fabriqué selon une recette et des méthodes de production spécifiques uniquement dans les provinces italiennes de Parme, Reggio-Emilia, Modène et dans certaines régions des provinces de Bologne et de Mantoue.
S'il est vrai que la saveur du vrai Parmigiano-Reggiano est impossible à égaler, il existe de nombreux types de fromage similaires qui peuvent être utilisés à la place du Parmigiano-Reggiano dans les recettes.
Grana Padano : Ce fromage italien est le plus similaire à Parmigiano-Reggiano. Grana Padano a été fabriqué pour au moins un millier d'années, en utilisant essentiellement la même recette qui est utilisée aujourd'hui.
Pecorino : "Pecorino" se réfère à tout fromage italien dur fabriqué à partir de lait de brebis. Il y a beaucoup de différents types de pecorino. L'un des plus connus est le pecorino Romano. Pecorino a une saveur plus salée, plus nette que Parmigiano-Reggiano. Souvent, une combinaison de Parmigiano et de pecorino est utilisée pour faire du pesto.
BelGioioso American Grana: Une version américaine de Parmigiano-Reggiano. Il a une texture cireuse et une saveur de noisette.
Reggianito: Reggianito est fabriqué en Argentine par des Italiens qui se sont installés en Argentine.
La saveur est douce et la texture est plus douce que Parmigiano-Reggiano.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 144 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |