Pad See Ew est un délicieux plat de nouilles thaïlandais fait de nouilles de riz plates et larges, frites dans de la sauce soja avec de la viande, des œufs et des légumes. Cette recette pour le pad voit de nouveaux appels pour des lanières de poulet et de brocoli, du brocoli chinois ou du bok choy. Bien que le pad ew peut également être fait avec des nouilles de riz séchées, il est traditionnellement fait avec du frais - chercher des nouilles de riz frais et larges qui sont compressés dans un paquet à votre magasin d'alimentation asiatique local (dans la section réfrigérée). Si vous utilisez des nouilles de riz séchées, faites-les tremper d'abord dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais légèrement croquantes au goût, car elles seront frites plus tard.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de nouilles de riz fraîches (* Si vous utilisez des nouilles de riz séchées, voir les instructions ci-dessous)
- Poitrine de poulet ou cuisse de 3/4 à 1 livre coupée en lanières
- 2 tasses
- Brocoli chinois (gai lan) ou brocoli régulier (bébé
- bok choy fonctionne aussi)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de sherry (ou de sherry de cuisine)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche pour servir
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de cassonade
- Pour la sauce sauté:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce soya foncée
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1/4 cuillère à café
- poivre blanc
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron vert
- 1/3 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou 1 à 2 cuillères à café de sauce chili thaïlandaise)
Comment le faire
- Si vos nouilles de riz fraîches sont compressées ensemble, prenez le temps de les séparer. Conseils: Il est préférable de ne pas les séparer parfaitement. En les laissant agglomérés dans 2 ou 3 nouilles, cela signifiera moins de casse. En outre, il est utile de les laisser au réfrigérateur quelques heures à l'avance ou d'ouvrir le paquet et de les micro-ondes quelques secondes. Obtenir une aide pour vous aider dans cette tâche le rend beaucoup plus rapide et facile.
- Mélanger la marinade et la verser sur le poulet. Bien mélanger et laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse et placer près du poêle.
- Chauffer un wok ou une très grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter l'ail. Sauté 30 secondes pour libérer le parfum.
- Ajouter le poulet mariné et faire sauter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Lorsque le wok / pan devient trop sec, ajouter un peu de sherry (1 c à soupe à la fois) pour que les ingrédients soient bien frits.
- Ajoutez les légumes et continuez à frire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis mais restent vert clair. Ajouter 1 c. Sherry lorsque la poêle devient sèche.
- Poussez les ingrédients sur le côté. Ajouter un autre 2 c. huile, puis casser l'œuf dans cet espace. Sauté rapidement pour brouiller l'œuf.
- Ajouter les nouilles et verser la sauce sautés. À l'aide de 2 ustensiles et d'un mouvement doux, mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient de couleur uniforme et qu'elles aient ramolli (environ 2 à 3 minutes). Évitez de trop frire vos nouilles ou elles vont se briser et devenir détrempé.
- Goûtez-tester les nouilles pour le sel. Ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint. Si trop salé, ajoutez plus de jus de citron vert.
- Pour servir, soulevez délicatement les nouilles sur un plateau et garnir de coriandre fraîche. Servir avec la sauce chili thaïe sur le côté et en profiter.
Si vous utilisez des nouilles séchées: Les nouilles doivent être plates et aussi larges que possible. Porter une casserole d'eau à ébullition. Retirer du feu et tremper dans les nouilles.
Faire tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles aient ramolli mais qu'elles soient encore fermes (un peu plus fermes que ' al dente' ). Égoutter et rincer à l'eau froide, puis suivre la recette comme indiqué.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 597 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 142 mg |
Sodium | 1,993 mg |
Les glucides | 72 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 39 g |