Cette recette de pouding coco-tapioca est un dessert rapide et facile à préparer. Non seulement il est délicieux et bon pour vous, mais il est également végétalien et sans gluten.
Le tapioca provient de la plante de manioc. C'est un légume-racine , pas un grain, c'est pourquoi il est sans gluten. Il est assez nutritif que beaucoup d'Asiatiques du sud-est aient vécu pendant la Seconde Guerre mondiale quand la nourriture était rare. Tapioca contient du folate (l'une des vitamines B importantes) et de petites quantités d'acides gras sains. Cela signifie que vous pouvez profiter de votre dessert sans culpabilité.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 4 onces de tapioca (graines ou tapioca de perle asiatique)
- 3 tasses d'eau (divisé)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 (13,5 oz) peut lait de coco (ou "lite" lait de coco)
- Garnir: servir du sirop de table ou du sirop d'érable
- Facultatif: 1
- mangue fraîche (tranchée)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, couvrir le tapioca avec 1 tasse d'eau. Laisser tremper pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les granules se dilatent légèrement. Évitez de trop tremper ou le tapioca ne pourra pas garder sa forme. Versez l'excès d'eau.
- Dans une casserole avec un couvercle, mélanger le tapioca, le sel et les 2 tasses restantes d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps, en ajoutant un peu plus d'eau si nécessaire pour empêcher le tapioca de bouillonner et de "cracher".
- Lorsque le tapioca devient doux et un peu gluant, éteignez le feu et fermez le couvercle. Laisser reposer au moins 10 minutes. La chaleur résiduelle à l'intérieur du tapioca finira de rendre toutes les graines douces et translucides.
- Retirer le couvercle et laisser refroidir le tapioca sur la cuisinière. Recouvrez-le et réfrigérez jusqu'à ce qu'il fasse froid. il va s'épaissir et gélifier ensemble.
- Pour servir, prélever environ 1/4 tasse ou plus de tapioca froid par personne et placer dans des verres ou des bols de service. Verser 1/4 à 1/3 tasse de lait de coco sur chaque portion et remuer pour mélanger. Ce pudding devrait être sur le côté liquide et vous devrez bien remuer pour distribuer le tapioca.
- Ajouter un peu de sirop à chaque portion (environ 1 cuillère à soupe ou au goût). Chaque personne peut ajouter plus selon leur douceur préférée. Ajouter des tranches de mangue fraîche ou des fruits frais tropicaux, si désiré.
Conseils d'achat
Lors de l'achat de tapioca, recherchez le type de "graine" de tapioca. Il peut être trouvé dans l'allée de cuisson de la plupart des supermarchés. Vous pouvez également utiliser le perlé de tapioca, qui est souvent disponible dans les épiceries asiatiques. Évitez "minute tapioca" qui est essentiellement l'amidon de tapioca (poudre). Si vous achetez les plus grandes perles, elles prendront plus de temps à cuire et nécessiteront plus d'eau.
Utilisez du lait de coco liquide pour ce plat. Pour tester une canette, secouez-la. Si vous pouvez entendre le liquide qui coule, ça va marcher. Pour un dessert encore plus léger, utilisez du lait de coco «allégé».
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |