Recette de soupe de Mochi du Nouvel An

Le Saikyo miso ozoni blanc est une soupe japonaise originaire de la région de Kyoto au Japon. Il est unique en ce sens que la base de la soupe ozoni mochi (gâteau de riz) est faite à partir d'un miso blanc pâle sucré (pâte de soja fermentée).

Mis à part le mochi (gâteau de riz) et le miso blanc, d'autres ingrédients peuvent inclure une variété de légumes, généralement avec des carottes et radis daikon, mais en grande partie dépend de la région du Japon, la tradition familiale individuelle, et la préférence. D'autres compléments de soupe d'ozonis pourraient inclure la racine de taro (sato imo), le légume de mizuna, les feuilles de moutarde, les épinards, les différents gâteaux de poisson, les patates douces, le poulet, les fruits de mer.

La clé de l'ozoni style Kyoto est le miso Saikyo blanc qui provient de Kyoto. Le miso est une couleur blanche très pâle par rapport au miso traditionnel qui tend à aller du jaune au brun foncé et au rouge. Le miso blanc Saikyo a tendance à avoir une teneur en sodium plus faible en raison de la façon dont il est fabriqué, et en tant que tel, a un goût beaucoup plus doux.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Choisissez la méthode que vous utiliserez pour préparer le dashi. Pour dashi à partir de zéro, suivez la recette sur notre blog ici.
  2. Si vous faites du dashi rapide, ajoutez de l'eau dans une marmite et faites tremper le konbu dashi (algue séchée) pendant 4 à 8 heures. Si vous n'avez pas le temps de le faire, faites tremper le konbu pendant 30 minutes à 1 heure. Laissez le dashi konbu dans la marmite pendant que la soupe cuit.
  3. Coupez les carottes en rondelles délicates et coupez les daikon en rondelles minces, puis coupez les rondelles en moitiés ou en quartiers, selon la largeur du daikon.
  1. Si vous utilisez de la racine de taro fraîche ou du sato imo, pelez la peau rugueuse, puis coupez en rondelles. Sato imo est également disponible à la vente pré-pelée et coupée en petites boules dans la section congélateur de certaines épiceries japonaises. N'hésitez pas à remplacer le taro frais par du taro surgelé.
  2. À feu moyen-vif, ajouter le dashi, les carottes, le daikon et le sato imo (racine de taro) et porter à ébullition. Écrémer toutes les impuretés de la surface du stock. À feu moyen-doux, cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée.
  3. Retirer un morceau de konbu du pot et ajouter les feuilles de mizuna.
  4. Enfin, ajouter le mochi au pot et laisser cuire 2 minutes de plus jusqu'à tendreté. Sinon, préparez du mochi grillé (gâteau de riz), servez la soupe dans de petits bols et garnissez la soupe avec un beau morceau de mochi grillé. Profitez immédiatement.

Ozoni, est fondamentalement une soupe avec mochi (gâteau de riz), et pour cette recette de Saikyo miso ozoni, le gâteau de riz peut soit être bouilli avec la soupe, ou il peut être grillé.

Remarque:

Deux options pour préparer le bouillon dashi sont fournies.

Seulement 4 tasses de dashi sont nécessaires pour la recette, alors s'il vous plaît choisir une seule méthode pour préparer le dashi à partir de zéro ou la recette pour le dashi rapide.

S'il vous plaît ne pas accidentellement doubler la recette et utiliser 8 tasses de dashi.