Une promenade à la boulangerie pour ramasser les pâtisseries du petit déjeuner est l'incarnation de tout ce qui est agréable de vivre en France. Le sac de croissants chauds ramené à la maison et servi frais avec un peu de confiture et de café chaud à la vapeur est tout simplement sublime.
Et bien. Si vous ne pouvez pas être en France, alors la meilleure chose est de faire des croissants dans votre maison. Vraiment, ils ne sont pas aussi difficiles à faire que vous pourriez l'imaginer; jetez un oeil à la recette ci-dessous pour voir à quel point ils sont faciles.
Vous aurez besoin de planifier à l'avance, il n'y a aucun moyen que vous pouvez mettre à faire le matin, vous voulez les manger. Vous pouvez, cependant, les faire à la fin de l'étape 5 et ensuite les congeler quand vous les voulez, ou les couvrir et les garder au réfrigérateur la veille car ils cessent de se lever ou se lèvent très lentement dans le froid.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à café de levure sèche instantanée
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 3 1/2 tasses de farine à pain
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu et refroidi
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Comment le faire
- Cette recette est faite à l'aide d'un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, vous pouvez, bien sûr, faire les croissants à la main simplement en pétrissant à la main pendant au moins 5 à 10 minutes.
- Dissoudre la levure dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Ajouter la farine de pain, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel à la levure dissoute et à l'eau et mélanger la pâte à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit juste assez ferme pour plier une forme.
- Façonner la pâte en boule et la recouvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Rouler la pâte dans un rectangle de 10 pouces par 15 pouces, puis le couvrir librement et laisser lever pendant 40 minutes.
- Badigeonner le rectangle avec le beurre ramolli puis plier la pâte en trois, comme une lettre. Roulez le rectangle long et mince dans la forme originale de 10 pouces par 15. Pliez à nouveau la pâte en trois , puis recouvrez la pâte d'une pellicule de plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Répétez ce processus une fois de plus.
- À l'aide d'un couteau tranchant, couper la pâte en diagonale pour faire 20 triangles. Tirez l'extrémité de chaque triangle tendu, puis rouler les croissants de la base en courbant légèrement les extrémités pour faire une forme de croissant. (Si vous congelez les croissants voir la note ci-dessous).
- Disposer chaque croissant fini sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec au moins 1 1/2 pouce entre chaque pâtisserie. Couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient presque doublés.
- Préchauffez le four à 400F. Fouetter l'œuf et 2 cuillères à soupe de lait ensemble pour faire un bain d'oeuf. Badigeonner le bain d' oeuf à travers la surface de chaque pâtisserie. Faites cuire les croissants de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Croissants surgelés.
Si vous les congelez, lorsque vous voulez les manger, sortez-les du congélateur quelques heures ou la veille et laissez-les décongeler doucement, puis continuez avec la recette.
Cette recette de croissants fait 20 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 144 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 275 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |