Le houmous est un plat méditerranéen préféré - il est parfait pour servir dans les soirées comme trempette ou tartinade ou pour ajouter de la saveur aux sandwichs.
Il existe de nombreuses recettes pour le houmous, ainsi que de nombreuses marques de houmous préparées en magasin. Une fois que vous avez essayé cette recette pour le houmous à la turque, vous pourriez le conserver toute votre vie.
Houmous turc vs.
"Quelle est la différence?" tu peux demander. Le premier est dans la façon dont il est servi et mangé.
En Turquie, le hoummos est généralement servi comme apéritif ou meze . Il est généralement servi dans une assiette et servi avec une fourchette, plutôt que de servir de trempette ou de pâte à tartiner sur des sandwichs ou des pita .
Quand il s'agit d'ingrédients, les bases sont les mêmes, mais le houmous turc demande généralement beaucoup plus de tahini que la plupart des recettes grecques ou moyen-orientales. Cela lui donne une saveur de sésame plus copieuse.
La plus grande différence est que le houmous turc est souvent servi chaud. Après votre première dégustation de ce houmous turc chaud garni de morceaux de pastirum croustillants, semblable au bœuf salé épicé, vous tomberez amoureux.
Servir chaud ou froid
Cette recette peut être servie à température ambiante comme les autres houmous, mais si vous voulez impressionner votre famille et vos invités, essayez de le servir chaud. Tout ce dont vous avez besoin est une argile peu profonde ou un autre bol allant au four.
Il suffit de préparer le houmous comme indiqué, de le mettre dans un bol de service allant au four et de le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Garnir le dessus de quelques pastiris turcs émiettés, de bœuf séché, de bacon émietté ou de saccadé que l'on a fait croustiller dans une petite poêle à frire.
Ce dont vous aurez besoin
- 16 onces
- pois chiches , égouttés et lavés
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse
- tahini (pâte de sésame)
- Jus d'un citron
- Pincée ou deux
- zeste de citron
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café
- poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 3/4 à 1 tasse d'eau
- 4 lanières de pastırma turque, boeuf séché, saccadé ou bacon
Comment le faire
- Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide dans une passoire métallique jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l' ail écrasé à feu doux jusqu'à tendreté, mais pas bruni.
- Ajouter les pois chiches égouttés et assez d'eau pour les couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir, en laissant le couvercle sur une fissure. Laisser mijoter doucement les pois chiches jusqu'à ce que l'eau disparaisse, généralement 10 à 15 minutes.
- Lorsque les pois chiches tombent en morceaux, transférez-les, ainsi que tout liquide restant, à un robot culinaire . Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le tahini et les épices et les traiter jusqu'à ce que vous obteniez une pâte très lisse.
- Arrêtez plusieurs fois pendant le traitement pour gratter les côtés et ajouter un peu d'eau. Continuez à traiter et à ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Certaines personnes préfèrent le houmous épais tandis que d'autres le préfèrent plus doux. Tu décides.
- Vider le houmous dans une argile ou un autre plat allant au four. Couvrir le dessus légèrement avec du papier d'aluminium. Faites-le cuire dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Pendant que le houmous cuit, faites frire votre pastırma ou autre viande dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer l'houmous du four et saupoudrer le dessus avec la viande émiettée et arroser avec un peu d'huile d'olive.
- Vous pouvez servir votre houmous chaud à la manière turque, avec d'autres amuse-gueule, ou avec des lamelles de pain pita ou des craquelins comme tartinade ou trempette. Si vous prévoyez de servir le houmous plus tard dans la journée, couvrez-le immédiatement pour éviter que le haut et les bords ne sèchent et ne s'assombrissent. Si vous réfrigérez votre houmous, gardez-le à l'abri de l'air et assurez-vous de lui laisser le temps de se réchauffer à la température ambiante avant de le servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |