Crevettes à la turque et casserole de légumes, ou «karides güveç» (kah-ree-DEHS «goo-VECH»), est une entrée chaude délicieuse et populaire, ou «meze», qui est traditionnellement servi avant un repas de poisson. Il n'y a rien comme une cuillerée fumante de cette cocotte légère garnie de fromage kashar turc frais pour aiguiser votre appétit.
En turc, «karides» est le mot pour «crevette», et un «güveç» est un pot en argile ou un bol utilisé pour cuire de nombreux plats de type cocotte-minute dans le four ou sur des charbons ardents.
Vous trouverez de nombreuses versions différentes de cette casserole de crevettes délectable servi dans les restaurants de poisson dans toute la Turquie, en particulier à Istanbul et le long des côtes de la mer Egée et de la Méditerranée. Les saveurs des crevettes et des légumes se marient parfaitement avec un soupçon d'ail et de piment épicé.
Une fois que le fromage est fondu sur le dessus, vous avez une casserole de spectacle qui est idéale pour un apéritif ou même comme plat principal. Rappelez-vous, ne gaspillez pas le jus. Assurez-vous d'avoir beaucoup de pain frais et croûté à portée de la main.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 600 grammes de crevettes congelées, ou de crevettes fraîches non cuites
- 1 oignon coupé en dés
- 2-3 gousses d'ail, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 poivrons de Hongrie ou 1-2 poivrons verts
- 2-3 tomates mûres
- 1 tasse de petits champignons de Paris, frais ou en conserve
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 1 tasse de fromage kashar frais turc râpé ou d'autres fromages jaunes doux
Comment le faire
- Tout d'abord, remplissez une casserole moyenne avec de l'eau. Ajouter environ une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Ajoutez les crevettes congelées ou fraîches. Bouillir pendant 1 à 2 minutes seulement. Égoutter les crevettes et les passer sous l'eau froide pour les empêcher de cuire trop.
- Peler et couper les gousses d'oignon et d'ail en dés. Éplucher les tomates et les couper en dés. Nettoyez les poivrons verts et coupez-les en morceaux de la même taille que les tomates. Égoutter ou nettoyer les champignons.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils se ramollissent et deviennent transparents. Ajouter les poivrons verts et cuire quelques minutes de plus. Ajouter la tomate en dés, les champignons, la pâte de tomates et les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu.
- Ajouter les crevettes cuites et tourner doucement le mélange avec une cuillère en bois pour répartir uniformément les crevettes partout. Transférer le mélange dans un grand ou plusieurs petits pots en argile ou des plats allant au four. Couvrir généreusement le dessus avec du fromage râpé.
- Mettez la casserole (s) dans le four réglé sur le réglage de gril sur un rack près du haut. Faites-les cuire jusqu'à ce que le fromage mijote et brunisse bien. Retirez la cocotte et servez-la immédiatement pendant qu'elle chauffe encore. Servir avec du pain croûté pour tremper dans le jus.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 476 |
Graisse totale | 22 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 11 g |
Cholestérol | 258 mg |
Sodium | 807 mg |
Les glucides | 33 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 40 g |