La nourriture de rue au Mexique est regroupée sous le nom d' antojitos , ce qui se traduit par «petites envies». Les charrettes de rue, les camions de nourriture et les vendeurs du marché vendent ces petits goûts de la riche cuisine du pays à toute heure du jour et de la nuit. Les tacos viennent dans une variété presque inimaginable, habituellement dans de petites tortillas de maïs de trois ou quatre bouchées.
Carne asada fait littéralement référence au bœuf grillé, mais au Mexique, les versions marinés de celui-ci forment la base de nombreux aliments de rue préférés. Ces tacos carne asada peuvent être servis comme un apéritif ou une partie d'un repas principal.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres
- jupe bifteck (ou bifteck de flanc, garni de membranes et de graisse en excès)
- 1/2 tasse de sauce chili rouge
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 gousses d'ail (pelées et émincées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 citron vert (jus)
- 20 petits blancs
- tortillas de mais
- 1 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 tasse de feuilles de coriandre (hachées)
- 1/2 tasse de salsa (ou sauce chili)
- Facultatif: 10 carrés de feuille
Comment le faire
- Tapoter le boeuf sec avec des serviettes en papier et le mettre dans un grand plat en verre.
- Fouetter ensemble la sauce chili, le cumin, l'ail, le sel et le jus de citron vert. Versez-le sur le bœuf et utilisez une brosse ou vos doigts pour enrober entièrement la viande. Mariner la viande à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Cuire le bœuf à feu moyen sur le gril à température moyenne ou préférée. Réglez le Carne Asada de côté.
- Faites cuire les tortillas de maïs à la vapeur en les enveloppant dans une serviette humide et en les faisant chauffer dans un four à 250 ° F pendant 15 minutes, ou en lots de cinq tortillas au micro-ondes pendant deux minutes.
- Pendant que les tortillas chauffent, couper le bifteck de la jupe contre le grain en bandes d'environ 1/2-inch-thick. Empiler deux tortillas l'une sur l'autre dans un carré de papier d'aluminium ou dans une assiette et garnir de trois ou quatre lanières de viande, d'oignons hachés, de coriandre et de sauce chili ou de salsa au goût. Appréciez les tacos immédiatement, ou enveloppez-les dans la feuille et mangez-les dans les 20 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 143 mg |
| Sodium | 744 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 54 g |