Chiles au four Rellenos

Ces piments rellenos sont rôtis, farcis et cuits (et même la partie torréfaction facultative!). Ils sont garnis d'une sauce tomate épicée pour marier les saveurs de tout ce que vous décidez de leur donner - voir les nombreuses options ci-dessous.

La première étape de rôtir les piments est complètement facultative. Certaines personnes trouvent la peau épaisse de chili difficile à digérer et la torréfaction permet d'éplucher cette peau. Voyez comment rôtir Chiles si tout est nouveau pour vous.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffer un four à 400 F. Si vous le souhaitez, rôtir les piments pour blister (et enlever) la peau. Vous pouvez le faire en les carbonisant sur un brûleur à gaz, en les retournant avec des pinces si nécessaire, ou en plaçant les piments sur une plaque à pâtisserie et en plaçant sous un gril très chaud jusqu'à boursouflé d'un côté, en tournant et en cloquant de l'autre côté. Une fois carbonisés, enveloppez les piments dans de l'aluminium ou placez-les dans un grand bol et couvrez et laissez reposer et laissez cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Les peaux des piments devraient maintenant glisser facilement.
  1. Que vous ayez grillé les piments ou pas, coupez une fente dans chaque piment en commençant à la fin de la tige et en allant à mi-chemin vers le bas du piment. Enlevez autant de graines que vous pouvez de chaque Chili et mettez-les de côté.
  2. Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  3. Pour les farces de viande: Ajouter la viande hachée, si elle est utilisée, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite et brunie (vous devrez peut-être enlever l'excès de graisse de la poêle pour obtenir un bon brunissement). Utilisez une cuillère pour enlever la graisse de la poêle ou égoutter la viande sur des serviettes en papier. Remettre la viande dans la casserole, ajouter le sel au goût et le jus de citron vert.

    Pour le remplissage de fromage: transférer les oignons cuits et l'ail dans un grand bol, les laisser refroidir légèrement, puis les mélanger avec le fromage.

  4. Farcir les piments avec de la viande ou du fromage. Déposer dans un plat très légèrement huilé et cuire jusqu'à ce que les piments soient tendres et que la garniture soit chaude, environ 20 minutes pour les piments grillés et 30 à 40 minutes pour les piments non grillés.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse aux tomates épicées .
  6. Retirer les piments et garnir avec la sauce (ou mettre les piments sur les assiettes d'abord, puis garnir de sauce). Servir avec une sauce supplémentaire à la table pour que les gens puissent ajouter ce qu'ils veulent.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 365
Graisse totale 16 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 95 mg
Sodium 231 mg
Les glucides 23 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 34 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)