La soupe de pommes de terre est un plat réconfortant et polyvalent. Il peut être assez léger pour un déjeuner avec un sandwich ou assez copieux pour un plat principal avec une salade et du pain ou des biscuits croustillants.
Surmontez cette soupe savoureuse avec une cuillère à soupe ou deux de fromage râpé, d'oignons verts tranchés ou de persil frais haché.
La soupe illustrée a été faite avec du jambon cuit coupé en dés, mais le jambon peut être remplacé par des saucisses fumées coupées en dés et brunies ou des saucisses italiennes douces, brunies et émiettées, ou une saucisse moulue similaire. Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour plus d'idées.
Recette corrélée: Soupe de pommes de terre au four chargée
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 à 2 tasses d'oignon (haché)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 2 grosses carottes (épluchées et hachées)
- 2 à 3 tasses (environ 1 lb) de jambon (coupé en dés)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse d'eau
- 4 à 5 tasses de pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 1 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 1 tasse
- moitié-moitié ou lait entier (plus si nécessaire pour éclaircir)
- Badigeonner de sel et de poivre, au goût
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- Facultatif: oignons verts ou ciboulette (tranchés) pour la garniture
- En option: fromage cheddar râpé ou mélange Cheddar-Jack
Comment le faire
- Dans une grande casserole , faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le jambon.
- Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes de plus.
- Ajouter le bouillon de légumes, l'eau et les pommes de terre; couvrir et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Fouetter la farine dans la crème épaisse jusqu'à consistance lisse; incorporer dans le mélange chaud.
- Incorporer la moitié-moitié ou le lait. Goûter et ajouter du sel et du poivre, au goût.
- Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud
- Écraser les pommes de terre légèrement pour épaissir; ajoutez plus de lait si la soupe est trop épaisse.
- Servir la soupe de pommes de terre garnie de persil, d'oignons verts tranchés ou de ciboulette ou d'un peu de fromage râpé.
Portions 6.
Conseils et Variations
- Ajouter une tasse ou plus de chou frisé, feuilles de bette à carde, ou des épinards à la soupe avec les autres légumes.
- Allégez la soupe avec demi-gras ou sans gras à la place de la crème épaisse.
- Omettez le jambon coupé en dés ou remplacez-le par 1 ou 2 tasses de saucisse coupée en dés ou saucisse de terre brunie émiettée, douce ou épicée. Ou ajoutez le bacon émietté cuit avant que ce soit fait.
- Ajouter 1 tasse de fromage cheddar râpé à la soupe avec le lait et cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Mijoteuse: Suivez les étapes 1 à 4, puis transférez les légumes cuits dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, l'eau et les pommes de terre. Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Ajouter la crème et le mélange de farine pour épaissir et continuer avec la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 533 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 1 444 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 23 g |