Discutons de l'un des plats les plus typiques de la cuisine du Moyen-Orient, le sandwich au falafel. Un pain pita chaud, farci de boulettes de falafel chaudes et croustillantes, de tomates en dés fraîches et croquantes, de concombres coupés en dés, d'oignons tranchés ou coupés en dés et trempés dans une sauce au tahini à la noisette. Au Moyen-Orient, il partage la popularité du sandwich au sabich, mais aux États-Unis, c'est le falafel qui est le plus étroitement associé à la cuisine.
Sa popularité signifie qu'il peut être trouvé sur les menus de la plupart des restaurants méditerranéens aussi bien que des camions de nourriture et des charrettes de rue halal dans les grandes villes. Les ingrédients pour le sandwich, tels que le pain pita, la pâte de sésame pour la sauce tahini et même les mélanges de falafels sont transportés dans la plupart des grandes épiceries et des supermarchés.
Le Falafel est traditionnellement fabriqué à partir de pois chiches (pois chiches), ce qui en fait un aliment riche en fibres. Parfois, les fèves sont utilisées à la place et ensuite les boulettes de pâte sont frites, ou même cuites au four pour une recette plus saine. Il a aussi l'avantage d'être végétarien et même végétalien. Juste les pois chiches, les oignons, l'ail, les épices, les légumes et un bon filet de sauce tahini, faite avec des graines de sésame et du jus de citron, sont tout ce qui va dans cette recette. Les restaurants servent parfois du falafel sous forme de plateau, sur un lit de riz. Mais le pain farci au pain pita est la version populaire, facile, sur le pouce.
Si vous ne l'avez jamais essayé, cherchez des chariots de rue ou des vendeurs de foire qui le vendent et, une fois que vous êtes tombé amoureux, essayez de créer le vôtre.
Ce dont vous aurez besoin
- falafel * Voir la recette ci-dessous ou magasin acheté mix
- sauce tahini * Voir la recette ci-dessous ou en magasin acheté
- 6
- pains pita
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 1 oignon tranché (rouge ou blanc)
- 1/4 tasse de persil frais haché finement
- 1/4 de tasse de cornichons en sandwich (facultatif)
- Pour le Falafel:
- 1 tasse de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
- 1/2 oignon (pelé)
- 2 gousses d'ail (pelées)
- 3 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Facultatif: pincée de flocons de piment rouge (ou au goût)
- Huile de canola pour la friture
- Pour la sauce Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (râpée)
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
Comment le faire
Laver et couper les tomates, le concombre, l'oignon et le persil selon la recette et mettre de côté.
Préparer la recette de falafel à partir de zéro ou utiliser une boîte de mélange de falafels .
Chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Vaporiser avec de l'huile de cuisson ou enduire d'environ 1 cuillère à soupe d' huile d' olive . Faites chauffer les rondelles pita pendant 2 minutes de chaque côté. La pita peut commencer à brunir un peu.
Farcir chaque pita avec le falafel , les tomates en dés, le concombre coupé en dés, l'oignon émincé et le persil haché.
Arroser de la sauce tahini .