Pourquoi ce n'est pas une bonne idée de manger de l'eau crue (marais) épinards

Il est connu par beaucoup de noms anglais mais les épinards d'eau ne sont pas liés aux épinards.

Ipomoea aquatica est le kangkong aux Philippines, le kangkung en Indonésie et en Malaisie, le rau muong au Vietnam, le pak bong au Laos et le trakuon au Cambodge. Ses noms anglais incluent l'eau ou les épinards de marais. Ce n'est ni du chou frisé ni du chou frisé. Il n'est pas non plus lié aux épinards.

Qu'est-ce que les épinards d'eau? C'est une plante semi-aquatique qui prospère avec peu ou pas de supervision. En fait, il pousse si vite qu'il est considéré comme envahissant dans certaines régions.

Mais en Asie du Sud-Est où il est utilisé pour cuisiner une myriade de plats, les épinards ne sont jamais envahissants. Au contraire, il est considéré comme une bénédiction culinaire, car il est facile de croître en abondance et est, par conséquent, vendu à très bon marché.

Il existe de nombreuses sous-variétés d'épinards d'eau; certains sont plus courts que d'autres et les feuilles ont des longueurs et des formes différentes. Tous, cependant, ont des tiges creuses à partir de laquelle les feuilles poussent. Les deux tiges et les feuilles sont mangées. Les épinards d'eau sont utilisés dans les plats sautés ou ajoutés aux soupes . Parce qu'il est difficile de déterminer l'état sanitaire de l'eau dans laquelle le légume a poussé, ce n'est pas une bonne idée de manger de l'épinard sans le cuire d'abord.

Pour préparer les épinards à l'eau pour la cuisson, rincez-les très bien afin d'enlever le sable ou le sable emprisonné dans les tiges et les feuilles. Couper le rejet deux à trois pouces au large des tiges. Cette partie est trop dure et fibreuse.

Après avoir jeté les parties indésirables, prenez le bouquet d'épinards d'eau et les couper en deux moitiés horizontalement. La moitié inférieure, constituée principalement de tige, nécessitera un temps de cuisson plus long. Il est donc préférable de séparer cette partie de la moitié supérieure feuilletée et plus tendre.

Couper les épinards d'eau dans la taille requise par le plat.

Dans la plupart des cas, les épinards d'eau sont coupés en longueurs de deux pouces, mais c'est une question de pratique plutôt qu'une règle stricte.

Qu'il s'agisse d'épinards ou d'une soupe, n'oubliez pas d'ajouter la moitié inférieure à la casserole ou au pot environ trois à cinq minutes avant la moitié supérieure. Cela assurera que lorsque la partie supérieure feuillue est faite, la moitié inférieure sera cuite juste à droite. Ajouter les tiges inférieures trop tôt et ils seront détrempés au moment où les feuilles et les tiges tendres sont faites. Ajoutez-les trop tard et ils seront encore durs au moment de la cuisson des feuilles. Il faudra peut-être un peu de pratique pour trouver le bon intervalle entre l'ajout des moitiés inférieure et supérieure des épinards au pot, mais une fois que vous en aurez pris le coup, vous pourrez profiter des épinards d'eau cuits à point.