Délicieuses poitrines de poulet désossées sont dorées dans la poêle puis servies avec une merveilleuse et très facile sauce au fromage à la crème et au parmesan. La sauce est similaire à une sauce Mornay avec l'ajout de fromage à la crème. C'est riche, crémeux et plein de saveur.
Servez ce simple poulet et sauce au parmesan avec des nouilles au beurre chaud et des épinards à la crème ou des tomates fraîches coupées en tranches pour un repas que votre famille adorera.
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Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet (désossées, sans peau)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 4 oignons verts (émincés)
- 4 onces de fromage à la crème
- 1 tasse
- lait (ou moitié-moitié)
- 1 tasse de parmesan (fraîchement râpé, environ 2/3 à 3/4 tasse râpé)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- sel au goût
Comment le faire
Pour le poulet:
- Mettez les poitrines de poulet entre les feuilles de pellicule de plastique ou dans un sac de rangement pour aliments en plastique et tassez doucement pour les éclaircir uniformément.
- Parsemer légèrement les poitrines de poulet de sel et de poivre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter le poulet et cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Les jus devraient être clairs lorsque la partie la plus épaisse d'une poitrine de poulet est coupée avec un couteau.
- La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Test avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les parties les plus épaisses. Les poitrines de poulet peuvent devenir sèches si elles sont trop cuites.
Pour la sauce:
- Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Faites sauter l'ail et les oignons verts pendant environ 1 minute.
- Ajouter le fromage à la crème, le lait ou la moitié et le fromage parmesan et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud et lisse.
- Incorporer le poivre et le sel, au goût.
- Verser la sauce sur le poulet et garnir de persil.
Conseils d'experts
- Si les poitrines de poulet sont grandes, les couper en deux horizontalement pour faire deux escalopes d'épaisseur égale. Alternativement, acheter des escalopes de poitrine de poulet pré-tranchées.
- Remplacer le poulet avec des escalopes de poitrine de dinde.
- Pour la saveur toscane, ajouter 1/2 tasse de tomates séchées et hachées (dans l'huile, égouttées) et une cuillère à soupe ou plus de feuilles de basilic fraîches hachées.
- Servir le poulet sur des nouilles cuites chaudes ou un autre type de pâtes, ou servir avec du riz ou des pommes de terre rôties. Ajouter les légumes verts cuits, le brocoli ou les haricots verts cuits à la vapeur, ou servir avec une salade verte.
- Substituez la crème lourde pour le fromage à la crème.
- Si vous préférez le fromage cheddar, ajoutez environ 1 tasse, râpée, à la place du parmesan.
Qu'est-ce qu'une portion de poulet?
- Les poitrines de poulet désossées pèsent souvent de 8 à 10 onces, alors que la portion est environ la moitié de celle-ci, soit environ 4 onces. Choisissez des poitrines de poulet plus petites pour les repas ou transformez une grande poitrine de poulet en deux petites côtelettes en la coupant en deux dans le sens horizontal.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1072 |
| Graisse totale | 69 g |
| Gras saturé | 25 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 334 mg |
| Sodium | 715 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 96 g |