Cette casserole croustillante aux pommes de terre comprend du jambon coupé en dés et une sauce blanche de base avec de l'oignon, du céleri et du poivron facultatif. La moitié-moitié fait une sauce riche pour les pommes de terre, tandis que le persil haché frais et le poivron facultatif ajoutent de la couleur supplémentaire.
Les pommes de terre peuvent être têtues et prennent parfois plus de temps à devenir tendres, surtout lorsqu'elles sont disposées dans une cocotte. Si vous voulez vous assurer que les pommes de terre sont faites dans le temps imparti, pensez à les blanchir dans l'eau bouillante pendant une minute avant de les ajouter au mélange de sauce. Voir les conseils ci-dessous la recette pour plus de détails.
La garniture au fromage est facultative, mais elle ajoute de la saveur agréable. Ou, comme alternative, découvrir les pommes de terre saupoudrer de chapelure grillée beurré 10 à 15 minutes avant de retirer la cocotte du four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre
- 2 tasses de jambon cuit coupé en dés
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri émincé
- En option: 1/4 tasse de hachis finement haché ou rouge
- poivron vert
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses
- moitié-moitié (ou 1 tasse de lait et 1 tasse de crème épaisse)
- 1/4 cuillère à café de moutarde séchée
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de persil haché frais (ou de ciboulette hachée)
- Sel casher, au goût
- Facultatif: 1 tasse de fromage cheddar râpé
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 F.
- Graisser un plat de cuisson de 9 par 13 par 2 pouces.
- Peler les pommes de terre et les émincer.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Quand le beurre est chaud, ajoutez l'oignon haché et le céleri; cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
- Ajouter le poivron (si utilisé) et cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter graduellement la moitié du mélange de farine et de beurre en remuant constamment. Ajouter la moutarde moulue, le poivre, le persil ou la ciboulette et le sel, au goût. Poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement.
- Ajouter les pommes de terre tranchées et le jambon coupé en dés au mélange de sauce et mélanger.
- Transférer le mélange de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé.
- Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Si désiré, saupoudrer de fromage cheddar râpé sur le dessus de la casserole et cuire au four pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Conseils
Pour raccourcir le temps de cuisson et s'assurer que les pommes de terre sont tendres, les blanchir d'abord dans de l'eau bouillante. Épluchez et tranchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Porter les pommes de terre à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ne faites pas cuire plus longtemps que cela ou ils pourraient commencer à tomber en morceaux. Égoutter les pommes de terre immédiatement et les ajouter au plat de cuisson préparé avec le mélange de jambon et de sauce. Cuire au four comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Graisse totale | 79 g |
| Gras saturé | 47 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 230 mg |
| Sodium | 972 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 25 g |