Une liste des épices alimentaires grecques les plus courantes
De nombreuses épices sont utilisées dans la cuisine grecque, chacune donnant sa propre saveur et caractéristiques. Voici une liste des plus courantes, avec des prononciations pour que vous puissiez cuisiner comme un Grec - et parler comme un Grec pendant que vous le faites. Cliquez sur les noms pour en apprendre encore plus.
Épices dans la nourriture grecque
Piment
- Nom grec: Bahari
- Prononcé: bah-HAH-ree
- Nom en grec: μπαχάρι
Cette épice est dérivée de baies séchées de plantes tropicales à feuilles persistantes.
Il est souvent utilisé dans la cuisson en Grèce.
Anis
- Nom grec: Glykaniso
- Prononcé: ghlee-KAH-nee-so
- Nom en grec: γλυκάνισο
L'anis est disponible sous forme de graines ou d'extrait. C'est une herbe dans la famille du persil et a un large éventail d'utilisations, de la cuisson aux recettes de boeuf et de poisson. Il peut également être trouvé dans certaines boissons épicées.
Cardamome
- Nom grec: Karthamo
- Prononcé: KAR-thah-mo
- Nom en grec: κάρδαμο
Les gousses de cardamome peuvent apparaître grandes comparées à d'autres épices. Ils accentuent généralement les recettes grecques de boeuf et de porc.
Cannelle
- Nom grec: Kanela
- Prononcé: kah-NEH-lah
- Nom en grec: κανέλα
Qui ne sent pas la cannelle et pense aux vacances? La cannelle est également la caractéristique principale de kapama , un plat de poulet à la cannelle braisée grecque.
Clous de girofle
- Nom grec: Garifalo
- Prononcé: ghah-REE-fah-lo
- Nom en grec: γαρίφαλο
Clous de girofle sont souvent utilisés dans les gâteaux, les pâtisseries et les bonbons en Grèce - y compris les kourambiedes , biscuits de Noël traditionnels.
Coriandre
- Nom grec: Kolianthro
- Prononcé: koh-LEE-ahn-throh
- Nom en grec: κολίανδρο
Comme l'anis, le coriandre est un membre de la famille du persil. Originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient, il est utilisé comme médicament ainsi que dans la cuisine grecque traditionnelle. Il a une saveur forte et terreuse, mais une grande partie de celle-ci est lessivée pendant le processus de cuisson, laissant un goût plus délicat.
Cumin
- Nom grec: Kymino
- Prononcé: KEE-mee-no
- Nom en grec: κύμινο
Certains plats de pommes de terre grecques contiennent du cumin, tout comme le soutzoukakia - des boulettes de viande cuites à la grecque. Il est utilisé comme graines ou il peut être moulu pour ajouter un soupçon de fumée aux recettes.
Curry
- Nom grec: Kari
- Prononcé: KAH-ree
- Nom en grec: κάρι
Le curry rappelle les plats indiens et asiatiques, mais il est également utilisé dans la cuisine grecque. C'est en fait un mélange d'autres épices, y compris le cumin, la coriandre, la cardamome et le gingembre.
Gingembre
- Nom grec: Piperoriza
- Prononcé: pee-peh-ROH-ree-zah
- Nom en grec: πιπερόριζα
Cette épice est un peu forte et est utilisée dans les bonbons, le thé et le vin, mais c'est aussi la base de certaines soupes grecques.
Piment fort
- Nom grec: Boukovo
- Prononcé: BOO-koh-voh
- Nom en grec: μπούκοβο
Les piments sont souvent utilisés dans les trempettes et les condiments grecs.
Piments
- Nom grec: Pipelines de Kafteres
- Prononcé: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nom en grec: καυτερές πιπεριές
Les piments sont dans une classe à part et ils ont tendance à être très chauds. Les poivrons «chauds» réguliers sont un peu plus doux, mais ils ne doivent pas être confondus avec les poivrons doux - les variétés rouges, vertes et jaunes souvent utilisées dans les salades.
Mahlab
- Nom grec: Mahlepi
- Prononcé: mahk-LEH-pee
- Nom en grec: μαχλέπι
Cette épice est faite à partir des graines d'une espèce de cerise aigre sauvage, et elle a un goût fruité unique. Il est utilisé dans le tsoureki , un pain sucré traditionnel associé à Pâques grecque.
du mastique
- Nom grec: Mastiha
- Prononcé: mahs-TEEKH-hah
- Nom en grec: μαστίχα
Les Grecs utilisent souvent du mastic dans la fabrication de liqueurs, et on le trouve rarement à l'extérieur du pays. L'île grecque de Chios prétend produire un des meilleurs mastics. Il provient de l'arbre pistacia lentiscus et est utilisé dans le pain de Pâques grec, ainsi que dans le riz au lait et la crème glacée.
Moutarde en poudre
- Nom grec: Moustartha Skoni
- Prononcé: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nom en grec: μουστάρδα σκόνη
Les Grecs font de la poudre de moutarde en mélangeant et en broyant des graines de moutarde blanches et noires. Ensuite, de la farine de blé, du sel et du sucre peuvent être ajoutés pour obtenir la saveur désirée.
Noix de muscade
- Nom grec: Moschokarido
- Prononcé: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nom en grec: μοσχοκάρυδο
Moussaka est synonyme de muscade, et la moussaka est l'un des plats les plus populaires en Grèce. Noix de muscade est également un ajout de premier à pastitsio .
Poivre
- Nom grec: Piperi
- Prononcés: pee-PEH-ree
- Nom en grec: πιπέρι
Le poivre est une épice assez standard dans le monde entier, et son utilisation ne diffère pas beaucoup dans la cuisine grecque.
Safran
- Nom grec: Zafora ou Safrani
- Prononcé: zah-for-AH ou sah-FRAH-nee
- Nom en grec: ζαφορά, σαφράνι
Le safran est une épice presque mystique en Grèce. Les Grecs ont reconnu la valeur médicinale du crocus de safran datant d'avant le Moyen Age. La plante est encore cultivée minutieusement aujourd'hui, et l'épice est couramment utilisée dans les recettes et les plats à base de riz.
Sumac
- Nom grec: Sumaki
- Prononcés: soo-MAH-kee
- Nom en grec: σουμάκι
Oui, ça vous démange si vous avez une rencontre rapprochée dans les bois. Il est également largement utilisé dans la cuisine grecque, en particulier dans les marinades et les vinaigrettes. Il a un goût quelque chose comme du vinaigre - tarte et un peu citronné.
Vanille
- Nom grec: Vanilia
- Prononcé: vah-NEEL-yah
- Nom en grec: βανίλια
La vanille est un autre favori mondial. Les Grecs l'utilisent typiquement et le plus célèbre dans leur yogourt.